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かじたいずみチーズ教室の料理講座「おいしいお皿」。
遠藤ミホさんが講師をつとめます。
先月11月のテーマ食材は「長ねぎ」でした。
教室はねぎの香りに包まれていて
入ってくる人みんな、ねぎの香りすごい!と口を揃えてました
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ねぎにそっくりですが、これはリーキ。
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右からベルギー産、北海道産、愛知産。
葉はニラのように平らで
加熱すると甘みを増します。
加熱時間の違いで食べ比べ。
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左から時計回りで、加熱20分、10分、3分、生。
生は香りが強くて苦みも感じ
3分加熱したものは、皮の食感がしっかり残っていて
中はゼリー状、生の辛みも少々感じます。
10分、20分は辛みはなく強い甘みを感じます。
20分加熱したものは、トロトロ柔らかくなりました。
野菜だけのポタージュの下ごしらえ。
ねぎをじーっくり時間をかけてぺっとりするまで加熱します。
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超簡単な春巻き。
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ねぎを調味料で和えて。
春巻きの皮で巻くだけー。
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おまけレシピも2つ。鶏ひざ軟骨をねぎや野菜と炒めます。
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ニンニクとショウガのいい香り。
ねぎと魚の蒸し物は、ねぎとわかめがたっぷり。
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今が旬のタラをのせて。
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仕上げに白髪ねぎも追加。
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遠藤さんが大好き、という卵とじ丼。
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大粒の納豆がいい脇役となります。
卵でとじれば出来上がり。あっという間。
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たっぷりつくりたい、白ワインマリネ。
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まさに、おいしいお皿がずらり。
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ねぎ定食は10品!
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ねぎと魚の蒸し物。
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くたっと柔らかいワカメとねぎがクセになります。
気に入って早速、我が家でもお試し。
魚でなくても豚でも鶏肉でも代用可。
長ねぎと納豆の卵とじ丼と
ねぎと里芋のベジポタージュ。
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ベジポタージュは優しい味わい。
飲むというより食べるスープ。
ねぎの白ワインマリネは
2-3日寝かすと美味しさup、ということで
数日おいたものと作りたてを食べ比べ。
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加熱したねぎの甘みを存分に引き出したレシピです。
長ねぎの簡単春巻きと、揚げ玉のおつまみ。
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春巻きはノンフライでヘルシーなのが嬉しい。
おまけレシピ。
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鶏ひざ軟骨の炒め物と、キュウリと鶏皮の粒マスタード和え。
軟骨や鶏皮、目立たない食材を美味しく食べるレシピ、助かります。
ねぎは薬味や鍋だけじゃない!
風邪予防に、せっせといただきます♪
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