プレーン対決

 

プレーンベーグル２種類を　同じ条件で作って比べてみました。

２種類とは、

 

㊧普通のプレーンベーグル　　　と　　　㊨じゃが芋入りプレーン

 

酵母：ホシノ　　　小麦粉：春よ恋　　　捏ね上がり後１３０ｇずつ分割

一次発酵：冷蔵庫で低温発酵２０時間　　　　　二次発酵：室温で３０分程度

 

 

プレーンベーグル

 

 

じゃが芋プレーン

 

そこまで見た目は変わらないけど、

きもち　じゃが芋プレーンのほうが膨らみがよろしいかと。

むっくりしています。

 

じゃが芋入りはあんまりダレなくて扱いやすい。

普通のプレーンのほうが横にダレやすかった・・・。チョット意外だったなぁ。

 

高さもあんまり変わらない

㊧普通のプレーン　　　　　　　　　　　　　　　　　㊨じゃが芋プレーン

見た目の差はあんまりありません。

でも、じゃが芋入りの方が少しキレイにできやすい気もします。

 

 

食べ比べてみましょう！！！

 

 

 

 

やはりお色が違いますね。

じゃが芋入りは黄色っぽいですもん。

 

 

 

うまく表現できないけど、香りもだいぶ違います

㊧プレーン　　１１９ｇ　　　　　　　　　　㊨じゃが芋入り　１１６ｇ

重さはあんまり変わらず。　　じゃが芋って重みが増すのかと思ったらそうでもないのね（＾＾；）

 

 

 

プレーンベーグル

久々に粉１００％の自作プレーン食べた気がします。

最近、芋入りばっかりだったので・・・

 

うわーやっぱりベーグルっぽいわ（当たり前や　ベーグルやモン）

むっちり　　ねっちり。　程良く弾力があるかな。

 

 

あぁ・・・やっぱり　粉１００％の小麦の甘さ　　いいね　美味しいね！！

 

 

 

 

じゃが芋プレーン

かぶりついた瞬間は　若干　弾力が強めのパンに近い。

 

でもモッチリ　しっとり　　

これが、やっぱり芋効果ですね　「独特の甘み」をもっているのです。

ややソフトで食べやすく、　味も甘みが強いしっかりした味わいがあるので結構好きです。

もう少しヒキがあるといいのにな。

 

 

 

好みだからね　どちらが　美味しい！とは言えないけど

両者違った旨みを持ってて　いいな。

 

 

 

次はトーストしてみる。

 

 

 

 

 

 普通のプレーン。

 

 

 

 

 じゃが芋プレーン

お芋のベーグルは気泡が出たよ（だから何ですか）

 

 

ん～～～～それほどの差はないけど

音で表現するとしたら。。。。

 

プレーンは　バリバリ

じゃが芋は　パリパリ

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　♪　わっかりづら～い♪　♪（´ｖ｀）ノ　♪

 

 

温めるとまた甘みが増して美味しいね。

特にじゃが芋のベーグルは温めると　独特の甘味がＵＰして好きだなぁ（＾＾）

 

 

今回のじゃが芋ベーグルはいつもより水分少なめにしてみたよ。

捏ねるのも疲れた（笑）　

最近、やわらかめの生地に慣れてて普通の固さだとエライ疲れる（笑

 

うっ腕がぁぁ（｀０´；））））みたいな。

 

 

 

じゃが芋ベーグルって給水率が凄くて、

水分多くしても扱いやすくて　いろんな食感のベーグルが出来ると思う。

やわらかソフトでも　程よいセミハードにでもできる。　好みによって使い分けられそうで面白いと思う。

 

プレーンベーグルは奥深しですぞ。。。。