パンペルデュ

今日は坊ちゃん達(坊ちゃん＆カァサン)は朝からお出かけなので、トォサンは先日Copainさんで仕入れたバゲット(カットして冷蔵庫へ…)でパンペルデュ。



パンペルデュとはフランス語、直訳すると確か『パンの形を失った』と言う意味。
フレンチトーストのことなんですけどね。

外のバケットの皮はパリパリで中はプリンのようにトロ～リが本当らしいのですが我が家の(トォサンの)はあくまでもパンが主役。



なので卵ベースの漬け液？も卵と牛乳のバランスも微妙。
味付けもほんの少量の塩のみ。
そしてパンプディングのようにクタクタになるまで浸さないのも重要なポイント。



卵液にはこの状態からもう一度裏返して、ぐらいがちょうどいい感じ。



フライパンに乗せた時にこんな感じになるのが理想的。
そして何よりあわてて焼かないこと。



バターも多すぎては焦げやすくなるし。
火が強すぎてもダメ。

あくまでも焦がさないようにじっくりキツネ色が大事なんです。



焼き上がりは決して形が崩れてはいけません。
あくまでもまわりはカリッ！
そしてバゲット自体のパリッとした食感もモチモチ感も損なわないようにするのが難しいんです。



菜箸で持ってもクタッ！とならないこの焼き上がりが目標なんですね。
この仕上がりを目指すには卵液を吸わせすぎても少なすぎてもダメなんです。

あくまでもまわりの卵はカリッ！、バゲットはモチモチ。
これでなくてはトォサンのフレンチトーストとは言えません。

そしてもっとも重要なポイントが後になればなる程焼き上がりが良くなるということ。
それは何故かと言うと…

「フライパンの温度が安定してくるから」なのであります。
微妙な火加減でじっくり焼くので弱火でフライパンの温度が安定すれば綺麗に焼き上がるので…

　

この焼き加減が目標ですよ～！

　

そしてもっとも大事なのはカナダ産の100％ピュアメープルシロップを使うこと。
それも絶対にかけ過ぎないこと。

でもこれ、本当は一番のお気に入りじゃないんです。
一番のお気に入りはお山の隠れ家に置いてあるので…

もしトォサン特製のフレンチトーストが「食べたいっ！」という人がいたら、もういい季節なのでCopainさんのバゲットナチュールかイギリスパン、カントリーキッチンさんのパン小屋の食パンと「寝袋」持参でお山にいらして下さい。

キャンプの朝ごはん用ににとびきり美味しいのを作ってあげますので…

Boulangerie Copain （パン / 大泉学園）
★★★★★ 4.5

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当たった！ ～蒸しはんぺん～

2週間ほど前の6月初めに宅急便が届きました。
それもクールで。



箱には「冷凍」の文字が。



早速箱を開けてみるとその中には

　

冷凍になった「蒸しはんぺん」と一緒に



このような手紙が。

そうです。
当たったんです、懸賞で。



手紙と一緒にこんな解説が付いていてその中には

　

とか…

　

とか。
美味しい食べ方の解説も。

で、食べてみました。

　

オーソドックスに「網焼き」です。

弱火でじっくり焦げ目が付くまで焼いて。



持った感じも結構ドッシリとしてはんぺんというよりもかまぼこのような感じ。
箸でちぎってみてもフワフワのはんぺんではなくもぅと実が詰まっているし。

食べてみると思ったより歯応えがあって、シコシコ・モッチリした感じ。



かじった断面を見てもはんぺんというよりさつま揚げのよう。
プリッとして白身の魚のスリ身というのがよく分かる味で、そのままでも十分味があります。



生姜醤油をつけると風味が増してさらに美味しく頂くことが出来ました。

結構当たるんですよね、懸賞って。

気が付いた時にネットで応募しておいて、応募したこと自体は忘れちゃうんですけど。

この前にはお米(新潟コシヒカリ)が2キロ、その前には和包丁のぺティナイフ。
以前には坊ちゃんのオーガニックコットンのTシャツとか赤ちゃんの時のブランケット。
一番よかったのは今書斎で見ている13インチの液晶アクオス。

1日おきぐらいに10分程度懸賞サイトなどで目に付いた物に応募するだけです。
年に3回か4回は何か当たっていると思います。

それから買い物に行った時に福引や抽選で坊ちゃんがよく当てます。
牛乳2本買ってくじを引いてお米5キロ当てたり、アンケートしてくじ引きして商品券当てたり。

親子揃って小さく当ててます。
本当は大きく当てたいんですけどね。



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