そば処 ぽてと庵開店

ほぼ一年半ぶりの開店です。

ぽてと庵の開店は専ら雨の日に限られ、
たまたまきのうは予定も入っていなかったので。

思えば去年のお盆にお店を開けたっきり、
閉店したままでご心配おかけしております。（笑）

実を申しますと、
そば打ち修行がまだまだ足りないもので・・

まだ今年の新蕎麦は乾燥調整中で、
昨年産のそば粉を使用しました。

保存は玄蕎の状態で麦冷蔵保存のため、
そばの風味はほとんど損なわれていません。

ああ、ぽてと庵の拘りはもちろん「十割そば」ですよ。





それでは、さっそく・・・

とその前に・・・

事務局長がソバで不安そうにしているのを横目に
YouTubeでそばの打ち方を繰り返し
予習をさせてもらってから・・・





















ここまで見た限りではそば切りまで含めて
我ながら腕を上げたように思えたんですがね。

茹でたらそばが短くて箸で食べることが出来ず
今回もスプーンが必要になるぐらい。（笑）

確かに練りが上手くいっておらず
ヒビが入ったりしてしっとり感がなかったんですよね。

そんなにのんびりはやっていなかったのだが・・

孫たちにはまだ出せません。
何と言われるか心配。


まだまだ暖簾を出すまでには道のり程遠いようです。





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