オリーブの塩蔵 食いたい

台風11号対策としてオリーブの鉢植えを室内に避難していました。ちと遅れましたが、玄関先の元の位置に戻しました。
今まで気づきませんでしたが、果実が5個付いていました。

オリーブは県花・県木です。この鉢植えの苗も何かのイベントでもらったものです。
オリーブの実には苦（渋）味があり、ちょいと手を加えないと食べられませんが、グリーンオリーブの塩蔵はウイスキーに合います。

学生時代に教育学部（当時は学芸学部かな）の庭のオリーブを収穫して農学部に持ち帰り、恩師から作り方を教えてもらいました。
研究室の忘年会に出てました。

今はちょいとした手を加えられないのが残念です。ちょいとした手以外で苦（渋）味を抜く方法を見つけたいですね。
やっぱ、酵素でしょうか。

やっぱ、この色、この苦味！

吹き矢の賞品でもらった緑のゴーヤを使って、ゴーヤチャンプルを作りました。

見た目もゴーヤが入ってますと判りますし、食べると適度の苦味があり、これこそがゴーヤチャンプルじゃ！

白いゴーヤはサラダにすべきであったと再度悔やむ、おいらです。勉強になりました。

やっぱ、緑のゴーヤでなきゃ

先日、白いゴーヤをいただきました。サラダにも出来ることですが、ゴーヤはチャンプルでしょうということで。

これも簡単にと思い、チャンプルの素を使いました。ゴーヤの緑色がないので見た目？？の出来でした（サラダにすればよかったと悔やんでいます）。
やっぱ、ゴーヤチャンプルは緑のゴーヤでなきゃ

そして、日曜日に

台風の影響でしょうか大雨警報が出ていましたが、吹き矢の練習に行ってきました。皆さん、熱心です。９月に県大会があるので、そろそろ準備でしょうか。成績170点で３位となり賞品を頂きました。支部長さん宅の菜園で出来た緑のゴーヤでした。いつもありがとうございます。
今度は見た目も満足なゴーヤチャンプルが出来そうです。

ナスのからし漬けを作ってみました

ナスがたくさん手に入りましたので、簡単に出来て美味しいものは？と思い「からし漬」を作ってみました。


細刻ナス　１kgに食塩を振りかけ「塩もみ」して水分を除きます。その際、ミョウバンを少々加えると、鮮やかに紫色のナスになります。
錯塩を作って色素を保護するわけです。ナスの「浅漬け」ができます。水分を搾って除き、それに「からし漬の素」を加え、５日ほどすると、出来上がりというわけです。「からし漬の素」には辛子、水飴、塩こうじが入ってました。

酒の肴の１品として頂いております。ご飯にも合います。