日々買い物をするスーパーで、「さんしょうの実」が並べられているのを見つけた。
小さなパックに青々とした実が詰め込まれている。
どう調理するのが良いのか。
佃煮かなぁ…と思いを巡らすが、どうもピンと来ない。
買い物に行く度、「さんしょうの実」の並べられた棚をチラ見するが、一向に売れた様子がない。
そうこうする内、パックには半額シールが貼られた。
小粒でもピリリと辛い実は、若干色づいている。
それを見て、とうとうたまらず２パックを購入。下処理を始めた。
若干色づいているにもかかわらず、「さんしょうの実」は小枝と強固に繋がっていて、簡単に実だけを取り外す事は出来ない。
２００グラムほどの２パックの下処理に、３時間余りを要した。
間違いなく和製スパイスだ。
芳しい香りが部屋にみちみちて、作業する手と顔は、メンソールでも塗ったようにすーっとした冷えが感じられる。
３０秒ほど塩を加えた熱湯で軽く湯がき、とりあえず下処理だけを完了した。
