砂肝となすのトマト煮

８月8日（火曜日）の夕食です。



⚪︎ 牛肉とニンニクの芽の炒め物
⚪︎ 砂肝となすのトマト煮
⚪︎ 野菜サラダ
⚪︎ 小ねぎとお豆腐のおみそ汁


夏バテ防止にニンニクの芽の炒め物を作りました。
彩を考えてにんじんを入れて、暈増しにもやしを入れました。


砂肝を圧力鍋で柔らかく煮ました。
味付けは有塩のトマトジュースとコンソメとお塩少々です。
砂肝が柔らかくなった所に、フライパンで軽く焼いたナスを入れて一緒に煮込みました。
柔らかくなった砂肝が食べやすくて美味しかったです。


コーンたっぷりの野菜サラダです。








明日は待ちに待った帰省🚄
第１希望と第2希望のチケットが取れなくて、少し早めの出発になりました。
それに加えて、色々ありましてより早く東京駅に行く事になり、明日起きれるのかちょっと不安です💦






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