ゴーヤの松前漬け

これ美味し～、想像以上に美味しい

松前漬けセットを使って、気楽に仕込んだ


松前漬けとゴーヤ

アタリメの生臭さとか醤油のしょっぱさ
ゴーヤの苦さに青臭さ................

どっちも苦手

だけどこの２つを合わせてみたら、相乗効果というのか
生臭さやしょっぱさ、苦さや青臭さが、ぜんぶ旨味になった

あうわ～ほんとに美味しい、もっとはやく拵えときゃ良かった

出来たてはゴーヤが瑞々しくシャキシャキしてるから、和えものとして食べて
あとはだんだんと漬かっていくのを、そのつど漬物として楽しむつもり


◆ゴーヤ
◆人参
◆塩

◆松前漬けセット（アタリメ・切り昆布・タレ）

◆水
◆千鳥酢・白醤油

◆糸とんがらし


　・【ゴーヤ】は種をとり薄切りして、塩をまぶし２時間
　・水を２～３度取り替えながら、軽く揉むように晒す
　・壊さないように軽く絞るか、タオルに挟んで水気をとる

※うちは苦みが苦手なのと、アタリメ昆布がふやけるまで待ったので２時間
　なので１０分でもいいし、そこは臨機応変に各自のお好みで...........

　・【人参】は繊切りにし、薄塩をあてシンナリしたら水気をきる

　・【アタリメと切り昆布と糸とん】に、指定通りの水をかけ２時間ふやかす


　・「ふやけた松前漬け」に付属のタレを混ぜ
　・味をみて、少量の「酢と白醤油」で味をしめる
　・下処理した「ゴーヤと人参」を混ぜる

　・瓶などに詰め、冷蔵保存する


※アタリメも昆布もしっかりふやけているので、すぐから食べられる
※保存性を高めたいなら、「ふやかす水」を煮たてるか「水とタレ」を煮てから使う