植えっぱなしのジャングル状態のゴーヤだったがたくさんできてきた。
種類は種を自家採りしたイボが大きく、苦みも薄い「アバシゴーヤ」です。
二つ割にして中の種をスプーンでかき取ります。
２、３ミリの厚さに切り豚肉と炒める。
炒める際にはオリーブオイルを使いましたが。
木綿豆腐を手で壊しながら加える。
最後に卵を割り入れてかき回して出来上がり。
うーん、見た目は美味しそうには見えませんねー。でも美味しいんですよ。
あ、味付けは塩だけでいたってシンプルです。
美味しいのですが、さすがに一人分としては大量。何食も食べ続ける羽目になってしまいました。
