ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

久しぶりのお魚レシピです♪

スーパーで美味しそうな『ごまさば』を見つけて購入＾＾
ただのサバの味噌煮にしようかと思ったのですが
少し変化をつけてコチュジャンを加えてみました。

サバは霜降りにするのではなく
最初に香ばしく焼きつけることで臭みを抑えています。
そうすると、フライパン一つでできてしまうところも嬉しいんですよね～。
ものぐさな私にピッタリのお手軽煮魚レシピです(´v｀*)♪




ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

◎材料
ごまさば(切り身・半身のもの)　２枚
長ネギ　　２本
ａ　しょうが　１/２かけ分
ａ　酒　　　　大さじ２
ａ　砂糖　　　大さじ１
ａ　みりん　　大さじ１
サラダ油　大さじ１
味噌　　　大さじ２
コチュジャン　大さじ１弱


◎作り方
１．ごまさばは半分に切り、皮目に３本ほど(浅く)切り目を入れます。
　　長ネギは斜め１ｃｍ幅に切り、しょうがは薄切りにします。

２．フライパンに油を熱して長ネギを入れ、
　　うっすら焼き色がついてきたら端に寄せてごまさばを入れます。(皮目を下)
　　皮目にこんがり色がついたら裏返します。

３．２に水３００ｍｌとａの材料を入れて、煮立ったら落としぶたをして
　　火を弱めて７～８分煮ます。

４．落としぶたを取ったら、味噌とコチュジャンを入れた器に
　　煮汁を少し入れて味噌を溶きのばし、フライパンに加えます。
　　たまに煮汁をスプーンで魚にかけながら
　　煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。



とろり～んとしたネギがたっぷり☆



今回は冷蔵庫に入っていたほうれん草を添えてみました(*´ェ｀*)

余談ですが…ほうれん草って、一番下のピンク色の部分まで食べていますか？
そこの部分が甘くて美味しいらしいということは、お料理番組などで聞いて知っていたのですが
実は今まで、捨ててしまっていました。
頑張って洗っても、砂が取りきれていない気がして(´∀｀;)

でも試しに一度食べてみたら、美味しくて病みつきに…。
それ以来、捨てるなんてもったいない！と思ってしまって(笑)
一生懸命砂を落として、根っこの部分まで残さず食べています(*´∀｀)アハハ

実は、結婚する前まではあまり好きになれなかった野菜なのですが
今では大好きな野菜の一つです＾＾


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