白菜漬け作業

１月１７日の日曜日、今シーズン初めて白菜を漬けた。漬けられた
のは、昨日収穫しておいた二つの白菜。

以下、簡単に１日の作業を振り返ってみる。

まず、午前９時過ぎ、二つの白菜を四つ割りにし、菜園の一角に
並べた。天日干しするためである。

△菜園に干された白菜（午前１０時ごろ）

さいわい、天気は予報通りの快晴。


△干された白菜（午後３時半ごろ）

午後１時半過ぎには、白菜を家の影にならない別の場所に
移動させ、裏返した。

午前から午後にかけ、たっぷり天日にあたった白菜は、必ずや
甘い漬け物になってくれることだろう。


△塩は昨年の記録を読み返しながら目分量で

夕暮れ前には、樽への漬け込み作業を開始。

今回もシンプルな塩漬け。


△白菜二つで２０ℓの樽がいっぱいに

それでも、作業を終える頃には日が暮れていた。


△重しは８．５㎏

最後に、漬物樽を２階に運びあげ、８．５㎏の重しを載せて
全ての作業が終わった。

後は、うまく発酵してくれることを祈るのみ。


（終わり）



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