【ふつうで美味しい…と思う】
実家の母から習ったハンバーグのレシピをブログにも記録しておきます
母は料理が得意な主婦あるあるで、作るのは得意でも教えるのは下手。
分量も全然はからないし
「さらさら」
「パッとしてサッとして」
等々意味不明な言葉ばかりなので、そもそものレシピがアヤシイのですが…一応。
可能な限り分量を書いていますが目分量ばかりで。
～ふつうのハンバーグの作り方～
材料（４つ分）：
・豚挽き肉（合い挽き肉でも可）…250グラム前後
・玉ねぎ…２分の１個
・食パン…２分の１枚
・牛乳…50cc
・ごま油…大さじ３分の２杯くらい（１杯弱、ということ）
・醤油…大さじ１
・紹興酒…大さじ１
・オリーブ油…適量（玉ねぎを炒める・肉を焼く時用）
～ソース分～
・水…50cc
・ケチャップ…大さじ４
・しょうゆ…大さじ２
・紹興酒…大さじ１
・砂糖…小さじ１
手順
１．食パンをキッチンバサミか包丁で可能な限り細かく刻み、小さなボウルに牛乳を入れて浸しておく。
２．玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで透明になる手前くらいまで炒める。
炒め終わったら大きめのお皿に平らに出して、あら熱をとる。
３．ボウルに豚挽き肉・醤油・ごま油、そして１で準備した食パンを入れてやりすぎない程度に手でまぜる。
パンを軽くつぶすようにしてまぜると食感が良くなる。
４．３のボウルに２で用意した玉ねぎ炒めと、紹興酒を追加してまぜる。
まざったら４等分に分けてそれぞれハンバーグ型に形成する。
５．お皿でもトレーでもいいので形成したハンバーグをのせて、冷蔵庫で数分～10分くらい冷やす。
（私は冷凍庫でやっちゃってる。
５分くらいの待ち時間で洗い物第一弾を終わらせておくか、サラダを作る）
６．フライパンにオリーブオイルを入れて、ハンバーグを並べる。
空気を抜くように軽く叩く・火が通りにくい真ん中が少し薄くなるように押しておく、などの基本を守る。
７．弱めの中火くらいで焦げるの一歩手前くらいまで片面を焼く。
８．火を弱火に下げて、ハンバーグをひっくり返す。
５～７分くらい焼く。
（私はフタをしないって習ったけど、フタをしても可）
しっかり全体が焼けてなければ２分ずつくらい焼き時間を足して、しっかり全体に火を通す。
９．焼けたらハンバーグをお皿かトレーに移動。
10．肉汁が残っているフライパンに水・ケチャップ・醤油・紹興酒・砂糖を投入して、弱めの中火くらいで煮る。
（ハネることがあるのでエプロン必須！）
11．紹興酒が飛んでソースっぽいとろっと感が出てきたら、ソースの完成。
12．ハンバーグをソースが入ったフライパンに戻して軽くもう１回温めて完成！
…。
と、こんな感じですかね
慣れ親しんだ味なので、ふつうで美味しいな～といつも感じます。
小さく作ると形が崩れにくくお弁当などに活用しやすいし、大きいとやっぱり嬉しい。
大きさはお好みで
はじめての方向きの記事と対面カウンセリングのご案内です♪
※対面有料カウンセリングやってます。
※スキンケア記事・まとめ。
※宝塚の娘役さん風・ナチュラルメイクレシピまとめ。
※有名人さん風メイクレシピ・まとめ。
※大学１年生のための外見魅力アップ講座『ホンカワ』！
※モテ服関連記事・まとめ。
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母は料理が得意な主婦あるあるで、作るのは得意でも教えるのは下手。
分量も全然はからないし
「さらさら」
「パッとしてサッとして」
等々意味不明な言葉ばかりなので、そもそものレシピがアヤシイのですが…一応。
可能な限り分量を書いていますが目分量ばかりで。
～ふつうのハンバーグの作り方～
材料（４つ分）：
・豚挽き肉（合い挽き肉でも可）…250グラム前後
・玉ねぎ…２分の１個
・食パン…２分の１枚
・牛乳…50cc
・ごま油…大さじ３分の２杯くらい（１杯弱、ということ）
・醤油…大さじ１
・紹興酒…大さじ１
・オリーブ油…適量（玉ねぎを炒める・肉を焼く時用）
～ソース分～
・水…50cc
・ケチャップ…大さじ４
・しょうゆ…大さじ２
・紹興酒…大さじ１
・砂糖…小さじ１
手順
１．食パンをキッチンバサミか包丁で可能な限り細かく刻み、小さなボウルに牛乳を入れて浸しておく。
２．玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで透明になる手前くらいまで炒める。
炒め終わったら大きめのお皿に平らに出して、あら熱をとる。
３．ボウルに豚挽き肉・醤油・ごま油、そして１で準備した食パンを入れてやりすぎない程度に手でまぜる。
パンを軽くつぶすようにしてまぜると食感が良くなる。
４．３のボウルに２で用意した玉ねぎ炒めと、紹興酒を追加してまぜる。
まざったら４等分に分けてそれぞれハンバーグ型に形成する。
５．お皿でもトレーでもいいので形成したハンバーグをのせて、冷蔵庫で数分～10分くらい冷やす。
（私は冷凍庫でやっちゃってる。
５分くらいの待ち時間で洗い物第一弾を終わらせておくか、サラダを作る）
６．フライパンにオリーブオイルを入れて、ハンバーグを並べる。
空気を抜くように軽く叩く・火が通りにくい真ん中が少し薄くなるように押しておく、などの基本を守る。
７．弱めの中火くらいで焦げるの一歩手前くらいまで片面を焼く。
８．火を弱火に下げて、ハンバーグをひっくり返す。
５～７分くらい焼く。
（私はフタをしないって習ったけど、フタをしても可）
しっかり全体が焼けてなければ２分ずつくらい焼き時間を足して、しっかり全体に火を通す。
９．焼けたらハンバーグをお皿かトレーに移動。
10．肉汁が残っているフライパンに水・ケチャップ・醤油・紹興酒・砂糖を投入して、弱めの中火くらいで煮る。
（ハネることがあるのでエプロン必須！）
11．紹興酒が飛んでソースっぽいとろっと感が出てきたら、ソースの完成。
12．ハンバーグをソースが入ったフライパンに戻して軽くもう１回温めて完成！
…。
と、こんな感じですかね
慣れ親しんだ味なので、ふつうで美味しいな～といつも感じます。
小さく作ると形が崩れにくくお弁当などに活用しやすいし、大きいとやっぱり嬉しい。
大きさはお好みで
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