魚は鮮度が命。
でも,寝かせることでうまくなる調理法もあるわけです。それは煮魚。煮込んで味をしみこませるために,昨日作ったものを一晩寝かせて今日食べました。
おっきなイサキだったので,中まで火が通るか心配だったのですが,しっかりと味が付いていました。身のはがれもよく,小骨もそれほど気にせずに食べられました。
いやあ,今日もまた海の幸に感謝です。
魚は鮮度が命。
でも,寝かせることでうまくなる調理法もあるわけです。それは煮魚。煮込んで味をしみこませるために,昨日作ったものを一晩寝かせて今日食べました。
おっきなイサキだったので,中まで火が通るか心配だったのですが,しっかりと味が付いていました。身のはがれもよく,小骨もそれほど気にせずに食べられました。
いやあ,今日もまた海の幸に感謝です。