「鮎」の和菓子を創作しました。
まだ、名前はついていません。
「豆乳豆腐」をつくりました。
「豆乳」＋「出汁」（昆布・かつおぶし・ほか）＋塩（精製塩）に
「豆腐」を入れてゆっくり煮込みます。
なかまの「お揚げ」や「枝豆」や「湯葉」を加えてもいいです。
不思議な味わいになります。
「一期一会」ならぬ、「いちごいち枝」。
「いちご」は、もちろん「莓」。「枝」は、「枝豆」。
枝豆の緑に莓を包んだ、錦玉というオリジナル和菓子です。
口のなかにほんのりとした甘味と
涼しげなすっぱさがひろがります。
「花びらもち」という和菓子をヒントに
「花びらかぶら」というオリジナル料理をつくりました。
赤く染めた小かぶに、ごぼうを挟んで、折りたたみます。
