「五つ星弁当」

「五つ星弁当」
１１月２８日、「五つ星弁当」をつくりました。
「黒米ごはん」のほかに詰めた料理は、琉球伝統料理の「うじら豆腐」、「ウラチキチヌク」、「ミヌダル」、「ラフテー」、「ソーキ」、「クーブイリチー」。そしてオリジナル沖縄料理の「ゴーヤー焼きかまぼこ」、「ぜにふイリチー」。定番おかずとおばんざいの「たまご焼き」、「大根とお揚げ煮」、「とうがん煮」、「紅白こんにゃく」、「凍みこんにゃく」、「かぼちゃ焼き」、「にんじんグラッセ」、「ハンバーグ（チーズ入り）」、「水晶鶏」、「湯葉入り豚団子」、「あさりと松茸の佃煮」、「豚肉はんぺん巻き」。別箱には「ポテトサラダ」、「漬けもの」、「デザート」。まだ、なにか落ちているかもしれません。

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「蛍の光」と「知床旅情」という文章を書きました。
「はまなすの花」は殺されたアイヌの鮮血を吸ったようにあくまでも赤く咲き、虚構の白夜に明ける「クナシリ」は、アイヌの人びとにとっては「アオタコタン（地獄）」として恐れられたのでした。けっしてやさしく明るく歌われる地ではなかったのです。
ｐｄｆ文書を作成しましたので、ほしい方にはお送りします。

冷凍に向かない食品

「冷凍に向かない食品」
『くらしの　さいえんす』という小冊子に「家庭での冷凍に向かない食品」という読みものがありました。たとえば、「豆腐」、「こんにゃく」、「生卵（殻つき）」と書かれていました。でも、「凍みこんにゃく」や「高野豆腐」というおいしい食品があります。豆腐は「きぬごし」を冷凍したもの（写真）もとても食感がよく、ややしっかりするので扱いやすくなります。さらに、「生卵（殻付き）」の冷凍は不思議な食品に変化して楽しめます。向く向かないと決めつけないで、いろいろ挑戦するのが料理の楽しみです。

誕生会の特別料理

「誕生会」のお客様のための特注料理です。
左が「ポテトサラダ」のケーキ風。右は「デザート」。
「誕生会」のお客様のための特注料理です。
左が「ポテトサラダ」のケーキ風。右は「デザート」。

「京琉おせち」14-15

「京琉おせち」14-15の準備をすすめることになりますが、
「13-14」の写真を載せておきます。