「京料理」の「梅豆腐」です。
水切りした豆腐を梅酢に浸けるだけ。
きぬごし豆腐のほうが細やかにできます。
水切りした豆腐を梅酢に浸けるだけ。
きぬごし豆腐のほうが細やかにできます。
「松風」のレシピ
（パウンドケーキ型４個分）
【材料】
鶏もも・ミンチ…５５０ｇ
鶏むね・ミンチ…６４０ｇ
ねぎ・みじん切り…６２ｇ
豆腐よう（?）の漬け汁…１３０㏄
淡口醤油…７０㏄
清酒（または料理酒）…７０㏄
塩…小さじ２分の１
白みそ…５０ｇ
たまご…１個
しょうが汁…少々
おからパウダー…１００ｇ
みりん…２０㏄
けしの実…適宜
【つくり方】
（１）みりん、けしの実以外の材料をよく混ぜます。
（２）４等分します。４３０ｇほどになります。
（３）ケーキ型にならして入れます。
（４）オーブンを１８０℃に余熱して、同じ温度で２５分焼きます。
（５）取り出して、表面（上面）にみりんを塗り、けしの実をかけ、１８０℃で１０分焼きます。
（６）蒸し器で加熱する場合は時間を倍にします。
（７）けしの実のかわりにゴマをかければ利休になります。
