「タンドリーチキン」（タンドゥール・チキン）は、切らないとこんな感じです。
鶏肉で「タンドリーチキン」をつくりました。
発音からいうと「タンドゥール」のほうが正しいのかもしれません。
タンドゥールは「かまど」（竈）のことで、もともとは炭火を用いてかまどの中で焼く鶏肉料理のようです。
本来の味付けはわかりませんが、カレー粉・にんにく・しょうが・ヨーグルト・塩などを混ぜたものに、鶏肉を一晩ほど漬け込んでおき、フライパンで焼いています。
今回は、鶏はモモ肉にして、タイ風のものすごく辛いグリーンカレーとターメリックの入った普通のカレー粉を混ぜて使いました。
スライスしてもう一度焼くときに、水で薄めた醤油をかけます。香ばしくなります。
「桜もち作り」に出演します。
４月９日（木）午後８時より
京都市「宇多野ユースホステル」で行われる
「京の春の花遊び」（桜もちと薔薇の化粧水作り）に出張して、
「桜もち作り」に出演します。
費用は１０００円で、要予約１５名です。
電話＝０７５（４６２）２２８８
ユズの「剪定」を何とか終えました。
剪定とは形を整えることだとばかり思ってましたが、
果樹の場合は収穫量や味をよくするのに不可欠とか。
ＴＶの青森のリンゴ農家の方の話は、ユズの剪定にも共通しているよう。
ひと月ほど前、インターネットで剪定の解説を探しだし、
これでバッチリと思ったけれど、
剪定すべき「夏枝」と「秋枝」がどれかはっきりしません。
そりゃそうです、初心者に簡単にできるはずがないのです。
新芽が出る前に剪定を終えるはずが、天気や来客で遅くなり、
枝によっては新芽がポツポツ見えてました。
解説にも何年かかけて整えるとありましたので、
今回の剪定が可か不可か、様子を見ることにします。
おせちの準備というと早すぎる感じがしますが、
京都に来てからはユズを使っているので、
よい実をつくることから始めようということです。
次は、初夏の鮎の甘露煮。
今年のおせちには鮎の昆布巻きを入れる予定です。……ち
涼しげな緑色をした「葉ごぼう」。
見れば見るほど「ふき」そのものです。
タテにスジが走っているので、それを取り除けば、
やわらかな食感で、アクっぽさがありません。
