ゴーヤーの色は…

「りんご」の色は「赤」とはかぎりません。

白いゴーヤーが売られていました。

「京都産」と表示されています。

どんなものなのか、とりあえず買ってみよう。

話は違いますが、昔、クレヨンの色で「肌色」というのがありました。

変ですよね。今でもあるのかな？

とうがん？

庭のゴーヤーの棚に、丸い植物が育って、ぶら下がっていました。

緑色で、表面には、白く光る産毛が。

もしかして、正体は「とうがん」でしょうか？

はもの骨と煮こごり

「はもの骨のお汁」は、とても珍しい吸いものです。

骨からは、煮るたびにゼラチンが出ます。

はもの骨の上から、そのゼラチンをかけてみました。

三種の出汁

「冷たいとうがん」はいかがですか。

今回は、三種類の出汁と淡口醤油でやわらかく煮込みました。

「かつお出汁」、「昆布出汁」、「豚出汁」です。

沖縄料理では「昆布出汁」を使いません。

京料理では「豚出汁」を使いません。

この三種類の出汁は、当店独自の京琉出汁といえるでしょう。

沖縄料理盛り合わせに

「沖縄料理盛り合わせ」に、

「鹿ヶ谷かぼちゃ」と「赤万願寺とうがらし」を加えてみました。