いよいよ年末の準備、おせちの本番となりました。
錦市場の「川政」さんで購入した海老芋は大きさや形が揃い、悪くなっているものがないうえに安かったので、「やっぱり錦で買うといい」という気分になっています。
でも、魚類は特に高くて手が出ない感じです。業務用の販売もあるのでしょうが、店頭のものは観光客向けという値段設定。
野菜類では頭に「丹波」とついたら高くても売れるという流れのようです。
初秋に煮て保存していた丹波の栗も、いよいよ出番。色や形を確認して煮返しました。
栗にも往生しましたが、海老芋の皮むきも手が痛くなります。
右手の筋が強張って痛いだけでなく、ぺティナイフの刃が当たる親指のハラも傷付きます。
痛くても苦しくても喜んでくださるお客様のお顔を思い受かべ、頭に描いたイメージどおりの重箱に仕上げて行く達成感のようなものに支えられ、今年もおせちづくりに励みます。……ち
庭にユズがたくさんなっているので、料理やジャムづくりに重宝しています。
今年の京琉おせちにもユズを使おうと考えていますが、先日、洗濯物を干しているとスズメがたくさん遊びにきていたので、おせちまでユズを守ろうと木にネットをかけました。高いところは手が届かないので気休めにまばらにかけた横着な写真です。
おせちの食材を買い集めています。あちこちのスーパーを覗いてから、錦市場に出かけました。
お値段を見ながら、海老芋の孫イモを購入。海老芋も田芋や里芋と同じく、親イモの回りに小イモや孫イモが増えていくので縁起物とされています。
金美ニンジン（大きく立派なのは買ったもの、チビチビちゃんは庭でも育てたもの）や水飴、クコの実、祝い箸を購入。
ユズに日本酒をひたひたに加えて煮て、化粧水を作りました。
１２月も２週間が過ぎました。早いです。
ここのところ京琉おせちの準備を焦る気分でした。
とはいえ早く作りすぎるのも考えもの、賞味期限や消費期限の表示に関心も高まっています。
まずは詰める料理を決定し、食材を滞りなく購入し、試作したり下準備したりというところ。
今年も残り２週間となったので、そろそろ開始です。
はじめて作る棒ダラを試しに煮てみたり、黒豆をよったり、これもはじめての堀川ごぼうをゆでたりしはじめました。
棒ダラは骨まで食べられるように軟らかく煮たいのですが、母に尋ねてもコツがわかりません。試してうまく煮えなければ、向かいの植木屋さんのおじいちゃんに教えてもらおうかと思案中です。
ついでにスーパーで見つけた紅玉も煮ました。ほんのり赤くきれいなジャムです。 ……ち
太秦「大映通り商店街」でキネマｓｔａｍｐの歳末大抽選会がありました。
買い物するともらえるスタンプを母はこまめに台紙に貼っています。
その台紙１冊で５回ガラポンですが、夏の抽選会を失念していたので５冊たまっており都合２５回。
「豪華景品ドンドン当たります！」の触れ込みに期待が高まります。
が、超クジ運の悪い私は２冊分でガマンし、少しマシなＪに３冊分を託しました。
私は回しても回しても白玉ばっかりで、途中でガラポン機をぶん投げそうになりました。
期待は大きく裏切られましたが、Ｊはまだましで、結局、キャノーラ油２本、カップ麺３個、５００円分商品券３枚、チョコパイのお菓子１袋、等外のキネマｓｔａｍｐ数枚という結果となりました。
「電気毛布とかハロゲンヒーターはカナンなあ、当たってもいらん。当たるなら、日本酒１升びんがエエかなあ」なんて身の程しらずな予想をしていた私は口数も少なくなり、ミカンやリンゴを重そうに持って帰る婦人を羨ましげに見つめながら、わがクジ運の悪さを嘆くわびしい年の瀬となりました。
しかし、そのあと、商店街のお店でお酒を飲んで、回復しました。……ち
お酒の「トミナガ」さんで丹波の赤米の稲穂を見つけて買ってきました。
稲穂はおめでたいと聞いたことがありますが、豊年満作を意味するからでしょうか。
「にんじん食堂うずまさ」では、ごはんに黒米を炊き込んでいます。お赤飯の原型だといわれる赤くモチモチしたごはんは、お客様にも大好評です。
以前は石垣島の長粒種の黒米を取り寄せていましたが、最近は「お豆の楽天堂」さんで購入した丹波の無農薬の黒米を使っています。
そんなこともあって、お客様にも赤米の稲穂をご覧いただこうと考えたのです。
偶然にも「トミナガ」さんの本店と「楽天堂」さんはご近所です。
先日紹介した超小型レトロ電気ストーブは、何くれとなく世話を焼いてくれる中学以来の親友・EKOさんの実家から発掘してきたものです。……ち
