日野菜をつい買ってしまいました。どうしよう。
これまで使ったことはありません。
京漬けものとしてはよく見かけるし、食べたこともあります。
５本・１５０円だったので、漬けもの以外にも料理してみたいのです。
調べてみても、ぬか漬け、塩漬け以外に見当たりません。
なにか他の料理に使えないものでしょうか。
ところで、「日野」は滋賀県の地名だとか。
「はやとうり」をいただきました。
切ってみると、ねっとりとした液がにじんできます。
沖縄の緑色のパパイアによく似ています。
甘辛く煮込んだ鼈甲煮をつくりました。
「菱の実」をご存知ですか？
「菱」（ひし）は、菱形、菱餅、三菱の菱です。
ゆでて、黒い皮をむくと、白いものがあります。
ほっこりとして、とてもおいしい。
縄文時代から、人びとを支えてきた貴重な食材だったようです。
「かぶ」と「かぶの葉」は、とても相性がよいものです。
漬けものでも、汁でも、シチューでも、炒めものでも、
双方を使うとおいしいし、色ぐあいもきれいになります。
でも、ときには、かぶの葉がかたい場合があります。
そんなときは、かわりに「小松菜」を使います。
見た目からは、ほとんどわからないはず。
