「無老養生鍋」～明治アイス豆腐～

お店の鍋底は、２種類。先日、簡単に紹介しましたが、もう少し詳しく説明します。

紅いのは、「無老長生辣香鍋」で、月桂樹の葉、殻付桂圓（龍眼を干したもの）、花椒、八角、紅棗、そのほかにも無数の香辛料。色は、上の部分が、ラー油なので、赤く見えますが、実際には、コーヒー色。香りと味は、1口目「カレー？」、2口目「鼎王の麻辣鍋？」です。小辣、中辣、大辣を聞かれますが、小辣でも十分汗が噴出します。辛いものは得意！というかたも、まずは、小辣からはじめましょう

白いのは、「明治冰淇淋豆腐鍋」。そのまま日本語に直すと、「明治アイスクリーム豆腐鍋」です。
去年のオープン前に、開店予告の垂れ幕でこの字を見たとき、きっと、食後のデザートが、「明治のアイスクリーム食べ放題なのでは？」と思っていました。

本当は、オーナーが日本の岐阜へ旅したとき、豆腐作りの名人おばあちゃんから、明治時代からの秘伝の豆腐の作り方を習って、店の鍋用に改良をしたものでした。写真の右にある小さな鏡餅か、アイスクリームみたいなものが、「明治アイス豆腐」（←それにしても、紛らわしいネーミング）です。この白いスープに入れると、中で独特の風味が広がるそうです。

スープの中で溶けるの？と思っていたら、何のことはない、「ハンペン」でした。
日本のハンペンとは、微妙に違いますが、食べると、もっちり弾力があって、柔らかでした。これは、別注文ではなく、この鍋底を頼むと、人数分付いてきます。

このスープのベースは、とんこつ。時間を掛けて、とんこつからスープを作り、そこに漢方薬、香辛料、クコのみなどが入っています。とんこつの匂いのわりには、あっさりした味。子供も食べられます。（スープご飯にして、2杯食べました）

どちらの鍋底にも、凍豆腐と鴨血が入っています。途中でスープが少なくなると、足してくれます。

「無老養生鍋」
　　　　住所：台中市公益路二段74號（大聖街口）
　　　　電話：０４－２３１９－１１５８
　　　　営業時間：１１：００～次の日の朝０４：００
　　　　ＵＲＬ：　http://www.無老.tw/aboutus.php