煮豆

煮豆

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　　煮物って、結構難しい

　　なんといっても、味が煮物全体に染み込む様に煮込むことが一番難しい

　　慣れた方は、結構簡単に作っていらっしゃるが、私は、満足する煮物を作ったことが

　　数えるぐらいしかない

　　魚の煮物は、特に難しい

　　最初は、裏を煮込んで、次に表に裏側に返して煮込むのだが・・・

　　味にばらつきが出る

　　ひじきの煮物もしかり・・・

　　でも、今回は、かなり出来が良かった

　　小さく切った、材料を鍋に投入して、だし汁を材料が隠れるぐらい入れる
　　
　　水煮大豆　　　　1袋（１５０ｇ程度）
　　こんにゃく　　　　１１０ｇ（板こんにゃくの約半分）
　　昆布　　　　　　　適量
　　人参　　　　　　　みじん切り適量
　　（乾燥しいたけ小3～4枚（粗目のみじん切り）　在庫が無かったので今回は未投入）
　　砂糖　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　大さじ１．５
　　みりん　　　　　　大さじ１
　　だし汁　　　　　　鍋に入れた材料が隠れる程度

　　落とし蓋を入れて、水分が半分程度になるまでにこみ、一旦火を止める
　　30分後に、再度火を入れ、水分がさらに半分になるまで煮込み完了
　　火を止めて休ませた後に、再度火を入れる直前に、鍋の煮豆全体を優しくかき混ぜる
　　上下を反対にするくらい、まぜあわせるのがベスト
　　大豆が、すでに水煮で柔らかくなっているので、煮込み時間は、それほど時間かけない

　　熱々のご飯に、たっぷりかけて食べると、旨い
　　ご飯との相性がいい

　　久々に作った煮豆だった
　　干しシイタケの在庫が切れていたので、残念だったが、シイタケなしでも全然OKだった

　　大豆・ダイズは、体に良い食品、たくさん食べて、体をもとに戻したい

（久々に作った煮豆）
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