牛蒡煮(ごぼう)
(表示ウインドウを最大にするには、ウインドウの最上部をクリック＆ドラッグしてディスプレイの最上部に移動)
(表示ウインドウを最大にするには、ウインドウの最上部をダブルクリック)
ごぼうが安く売っていたので、何か作ったことがない、牛蒡料理の一品を作ってみようと購入した。
で、色々と考えてみたが、これだっ！と思う料理がみつからなかった。
配偶者が、「おせち」のパンフレットをもらってきた。
お節料理を眺めていて、「はたっ」と思いついた。
それは、おせちの重箱に入っている「牛蒡煮」をみて、これだ！と思い作ってみました。
まずは、牛蒡を丁寧に洗って、皮をむかないで、４～５ｃｍの長さに切り分ける。
牛蒡の太い部分は、切り裂いて、均一の太さにそろえて、暫く水にさらしておく。
（切り分けた牛蒡）
go.png
出汁は、牛蒡に十分にしみ込ませるため、濃いめに作った。
（出汁）
go2.png
水にさらしておいた牛蒡をざるにあけて。下茹でする。
出汁で煮る前の下茹では、水に少量の酢を入れて、軽く茹でて、ざるにあける。
(下茹でした牛蒡)
go1.png
下茹でがおわったら、作っておいた、だし汁に投入。
（牛蒡を煮る）
go3.png
煮しめて、水分が適度になくなったら、砂糖を入れてさらに煮しめる。
水分が、半分ぐらいなったら、醤油を投入して、水分がなくなるまで煮しめる。
（水分がなくなるまで煮しめる）
go4.png
水分がなくなったら、完成。
（完成した牛蒡煮）
go5.png
冷まして、酒の肴で食べたが、美味かった。
まだごぼうが余っているが、何を作ろうか思案中。
注）当ブログは、PC: OS:windowsを対象に記載してます。
一部、スマフォ（携帯情報端末など）などのＷｅｂブラウザ（chrome、safariなど）で、表示等が正しく表示されない場合があります
