植えていないのに いつの間にかシソがニョキニョキ出てきて
ついに燃やすほど生えてきたので
随分と抜いてしまいました。
が まだたくさん！
花も咲き始めたので、近所のプロの農家のおばちゃんが
「シソの実 漬ければいいが」と。
えーと 実＝花が終ったあとにつくものだと思うのですが
どのタイミングで収穫すれば良いか 教えてください！
花が咲く前？
花が咲いてから？
花が咲いているとき？
教えてください。
＊写真は 後ピンになってしまいましたが、前が花が咲いているタイプ。後ろの方が、花が咲く前です。
植えていないのに いつの間にかシソがニョキニョキ出てきて
ついに燃やすほど生えてきたので
随分と抜いてしまいました。
が まだたくさん！
花も咲き始めたので、近所のプロの農家のおばちゃんが
「シソの実 漬ければいいが」と。
えーと 実＝花が終ったあとにつくものだと思うのですが
どのタイミングで収穫すれば良いか 教えてください！
花が咲く前？
花が咲いてから？
花が咲いているとき？
教えてください。
＊写真は 後ピンになってしまいましたが、前が花が咲いているタイプ。後ろの方が、花が咲く前です。
去年私が シソのもを収穫した時のものです。翌日には 佃煮も炊いています。
花が終わって 実が付いたら 手でしごいてみがプチプチしていたらです。
でも時期を過ぎると実が堅くなりますので 注意してください。
<<一口メモ>>
しその葉を三割位、加えるとより香りがよい。
ふりかけ、お茶漬けや菜類の浅漬けに混ぜていただくとおいしい。
<<作り方>>
しその実の収穫時期は、ほの先のほうに花が残っている頃が繊維が軟らかくかおりも高いので、その頃を見はからってしその実を手でしごきとる。
これをていねいに洗い、浮いた実をすくいとって水をすてる。この作業を三回くりかえす。たっぷりの水に三時間以上つけてアクぬきし、ざるにあげる（塩水の場合は３０分つける）。
２．を鍋に入れ調味料を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
材料
しその実 山もり６カップ（約２２０ｇ）
しょうゆ ２２０ｃｃ
酒 ２／３カップ
けずり粉 ５ｇ
砂糖 大さじ２
みりん １／４カップ
早速 お邪魔しました！
そうかあ うちのは まだ少し先のようですね。
梅醤油が残っているので それにも漬けてみます！
おはようございます！
え！ いつの間に料理研究家に！
結構 細かい仕事ですね。
どれだけできるかなあ。
プチプチしているしその実は、本当に美味しいですよね。
佃煮も美味しいですし、普通にそのまま薬味として使っても香りと食感が美味しいですね。
おはようございます！
そうでした！ プチプチ 何となく思い出しました。
その食感！
佃煮 そうですね！
そのまま薬味が 一番簡単ですねえ！