干し柿の保存

干し柿が　よく干し上がりました。

このまま外につるしておくと　固くなっていくばかりなので

取り込みました。

孫のＳクンが　学校から戻ってくると

窓を開けて　一つづつ食べるのを楽しみにしているので

直近のもの　３本だけ残していますけど。



糖化の証の白い粉が吹くと　甘いですよね。

空気に触れさせないように　

真空処理したり　冷凍保存すると　

長持ちして　軟らかさも保てるそうです。

そういえば　昔　母が　誰からか聞いてきて　

　わらで包んで保存したときは

すごく柔らかさが保たれて　白い粉を吹き

お正月に　いつもになく甘い干し柿を食べたことがりました。

せっかく藁があるのですから　少しやってみます。



納豆の要領で　包み　倉庫の棚に置きました。



昔は　こうして　蔵の中に　つるしておいたそうです。

冷蔵庫のない時代　それなりに工夫されていたのですね。


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