ようちゃんばあば日記

田舎で 4世代8人家族の にぎやかな生活。

お米と野菜をつくり、保存食作り 編みものなどの日常を綴っています。

おかのり

2018-05-29 | 簡単なおやつや料理
おかのりです。

今年初めて植えて ゆうべ 初めて食べました。

まずは摘心して そのあとは 脇芽がどんどんできるので

おおきくなった葉っぱから収穫して 

11月ごろまで食べられるそうで うれしいです。



まずは ベーコンと黄色ズッキーニとあわせて

炒めてみました。 



たしかに くせがなくて美味しいです。


今日は 雨が降る予報だったので 朝9時に 美容院の予約をしていました。

雨はまだ降ってないけど 約束だから 行ってきました。

夫が草刈りをしているので わたしも田んぼの仕事をするために

すぐに家に帰って あれこれ作業をし

11時前に帰ったら JAから サツマイモの苗が届いていました。

例年より 届くのが10日ほど遅れていましたが 予定外の仕事です。

畑の準備はしてあったので 雨が降る前にと

急いで 植えました。

鳴門金時50本 紅はるか100本。

お昼に終了~ああ疲れた!

家に入ったら 間もなく 雨が降りだしました。

おお 雨の神様 グッドタイミング 

午後は ちょっとゆっくり 休憩します。

きのう 軽トラを車検に持ち込んでいるのが

出来たと連絡があったら 取りに行くつもり。


にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

コメント (17)
この記事をはてなブックマークに追加

鯛のホイル蒸し

2018-04-17 | 簡単なおやつや料理


きのうは よく行くスーパーの「きょうのおすすめ」が

瀬戸内産 天然もの朝獲れの 鯛でした。

2尾で 1037円。

目の周りも青くて 新鮮そう。



鱗を取って 塩をして ホイルに包み

ホットプレートで 蒸し焼きにしました。



玉ねぎとアスパラも そばで焼きました。

ホイルをあけて ふぁあっと湯気のたつ鯛を

つついて みんなで いただきます。

鯛が手に入ったときの うちの定番料理ですが・・・

この記事を書くにあたって「鯛のホイル焼き」を検索してみると

オリーブオイルやバターをつかったり

レモンを絞ったりして これまたおいしそう!

次回はそれだな。

今日はお昼ごろ 二女みちが来ました。

産休に入り 眼科や美容院に行ったついでに 

お米を取りに 寄りました。

残りごはんでは足りないので 炊き込みご飯にしたのですが

具は残りものばかり。

ゆうべの ひじきの煮物 筍の煮物 朝のスクランブルエッグなどに

さらに 上に 鯛の頭や骨などをのせて 5合 炊きました。



炊き込みご飯ののこりは 一膳づつラップに包み 冷凍室に保存です。

これで お昼一寸足りないときに 助かります。

にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

コメント (18)
この記事をはてなブックマークに追加

春休み中 孫Yのお仕事

2018-04-04 | 簡単なおやつや料理
孫たちは 春休みを楽しんでいます。

もうすぐ3年生になるYは 色々お手伝いができるようになっています。

きのう 里いも餅を作っているとき 芋が煮えるまで

閑だし 火のそばを離れるわけにはいかないから

そのあいだに カスタードクリームを作りましたよ。



牛乳と砂糖と卵をよく混ぜて 火にかけ

中火で火を通します。



あれまあ ごめんごめん 小麦粉を入れるんだったよ。

仕方ないので 水溶き小麦粉を途中から垂らし入れながら混ぜて

それなりに 素朴だけどおいしいカスタードクリームが 完成しました。

ついでに 紅玉りんごがひとつだけあるから

甘煮にしておこうね。



何やら書いています。



あはは 忘れないうちに ちゃんとレシピを

かいてますよ~

私が教えた作り方が間違ったために そのまま

水溶き小麦粉を入れる~となっちゃいましたね。

(ちなみに 水でといだ・・・は方言で 溶いた のことです)

Y「いいのいいの ちゃんとおいしくできたんだから 

わたしは このやり方で これからは 一人で作れるよ♪」って言ってます。

パンケーキを焼いて これをつけながら 食べようね。



台所を片付けて 寄せ植えも作りました。

「まだまだ寄せ植えで楽しめます」 と書かれた 見切りの花たち

ひとまとめ500円で売っていたのでした。

兄のSは 見ているだけ~ではなくて 現場監督兼水やり係 だそうです。  

そして 今日は 久しぶりに 二人のお友達がたくさんきて 

10人くらいで にぎやかです。


にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

コメント (12)
この記事をはてなブックマークに追加

里芋で芋餅♪

2018-04-03 | 簡単なおやつや料理
一日中近所の人たちとおしゃべりして過ごした日のこと

畑の里芋を掘ってもらって  持ちかえっていました。

うちは 畑の水はけがよすぎて 夏に日焼けして育たないので植えません。

だから いただいたときにしか 食べられません。

これが 買ったのと違って おいしいのなんのって。

ところが 売っているのと違って 泥まみれだから 

きれいに洗うだけで大仕事なんです。

大きなバケツに入れて 専用の棒でかき混ぜるとか

専用のイモ洗い箱に入れて用水路にセットして

水流の力で洗うとか いろいろ聞いたことはありますが・・・

まあ 冷たくない季節なので 外流しで 何度もバケツの水をとりかえて

たわしで ごしごしやりました。



昨夜は 少し煮ものにしました。

でも まだまだ たくさんです。

冷蔵庫へ入れると腐るし。。。で いも餅に加工して 冷凍保存しました。

いも餅といえば 北海道ですね。

十勝の 娘婿の実家へ泊まらせてもらったとき

「このへんでは どこの家でも ジャガイモで作った芋餅を

作り置きして 冷凍保存してありますよ」 と 朝ごはんの後に

娘婿のおかあさんが ささっと焼いて 食べさせてくれました。

おいしかった~~!!

子供の頃 おなかをすかせて学校からかえると よくおかあさんが焼いてくれたと

娘婿も言っていた ポピュラーなおやつですけど

あれを真似して わたしは 里芋で作ってみました。

里芋ですから おやつというより おかずの素材になります。

余談ですが サツマイモで作ったものも おいしいおやつになりますよ。



さといもは 皮付きのまま半分に切って 噴きこぼれないように気を付けながら

箸がすっと通るまで煮ます。



熱々の里芋を まな板の上において 指で皮を押すと

つるっとイモが飛び出してきます。

熱いのが苦手な方は お布巾か軍手などを使うといいかも。 



あつあつのうちに 片栗粉を適当に(けっこうたくさん入れる・・・笑)

ふり入れながら すりこ木とかマッシャーで 搗いたり混ぜたりして 

まとまるまで練ります。





まな板の上で ラップを敷き 里芋を落として

巻きずしのようにくるみます。

孫のYが 張り切ってやってますが 出来上がりは ちょっといびつ(笑)

大きさもバラバラですが 使うには都合が良かったりします。

2年生の子でもできるくらい 簡単です。



バットに並べて ちょっと冷まします。



冷凍室で保存です。

食べるときには レンジで1,2分チンして半解凍の状態で ラップをはずして

包丁で1センチくらいの輪切りにして

フライパンに 好みのオイルを多めに入れて

両面をこんがり焼きます。

 
(この写真は過去記事から)

甘辛のたれで仕上げてもいいし そのまま皿に並べて

各自 お好みの味のものをつけていただくのも おいしいです。

里芋の苦手な人でも おいしいと言ってくれるはず。

残ったものは 翌日の汁物 (味噌汁でも澄まし汁 豚汁でもOK)に入れると

里芋の団子汁として おいしくいただけます。



 にほんブログ村のランキングに 参加しています。

 どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

コメント (22)
この記事をはてなブックマークに追加

大きな茶椀蒸し

2018-03-14 | 簡単なおやつや料理
きのうは 朝から昼過ぎまで

愛育委員の 会合でした。

年度末なので 立派な折詰が お土産でした。

帰宅したのが 午後1時近かったので 両親はすでに

食事を済ませておりましたので 私一人ではいっぺんに食べ切れず

残ったお刺身などは 夕ご飯の 茶碗蒸しにしました。



ど~~んと 大きな器で二つ。

大鍋に お湯を沸かして 直に器を沈めて(お湯は器の半分くらいまで)

蒸しました。 豪快でしょう。

いえ 茶碗蒸しの茶碗は ちゃんとあるのですよ(笑)

お刺身やエビなどだけでは足りないので

ちいさく切った鶏胸肉 シイタケ 畑のホウレンソウ かまぼこなどを足して

三つ葉を散らして 蒸しました。



大きなスプーンで 取り分けて いただきました。

茶碗蒸し大好きな孫たちが 喜びました。


にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

コメント (22)
この記事をはてなブックマークに追加

青大豆の浸し豆

2018-03-02 | 簡単なおやつや料理


青大豆を 浸し豆にしてみました。



どちらも青大豆ですけど 品種が違うのか

色も大きさも 違いますね。

左の濃い色のは  200gで300円。(キヨミドリ)

右のは 300gで280円でした。(あおにぶと表記されていましたが

にぶとは 大豆のことだそうで 品種はわかりません。)

ルイコさんが 青大豆を栽培して

それを使った味噌づくりをしているのを見て

気にはなっていたのですけど なかなか手に入らなくて・・

と思ったら 最近 立て続けに 産直で 手に入りました。

色の薄いほうのは2袋買ってあったので ちょっと食べてみます。

前の日の昼から 水に浸けておいたのを

朝ごはんの支度の時に 中火にかけておきました。

ごはんが終って火を止め ちょっと食べてみたら 枝豆くらいの

軟らかさになっていました。

軟かくなるのが早いので びっくりです。

あついうちに 白だし醤油を水で薄めて 浸し豆にしておきました。

甘さがあって 独特のおいしさがありますよ~~

でも正直なところ 白だし醤油に浸さないで

水煮の状態のほうが 豆本来の味が 美味しかった気がする。

これで お豆腐を作ったら 美味しいだろうなあ~~

今年は これを種に栽培して 

たくさん採れたら あちこちに青大豆の輪を広げたり

お味噌にしてみます。【夢を語るのみかも・・・笑】

にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

 にほんブログ村
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへにほんブログ村  にほんブログ村 料理ブログ 保存食へにほんブログ にほんブログ村 ハンドメイドブログ 編み物へにほんブログ 
 
コメント (12)
この記事をはてなブックマークに追加

蓮根の佃煮

2018-01-22 | 簡単なおやつや料理
昨日は うさぎのしっぽを貸し切りにしてもらって

この時季恒例の ミニ同窓会(高校の同級生)がありました。

いつから どういういきさつで始めたのか忘れましたが

少なくとも このブログを始めた10年前には もうやっていました。

高齢者の仲間入りをし 年々 話題は 

病気やケガのことが多くなりました。

ご主人が仕事をリタイヤして 家にいるようになった人も多く

そのご主人が どういう生活に入られたか ということも話題になります。

いつも 笑い転げてばかりいた高校生時代を思い出します。

おしゃべりに忙しく せっかくの料理・・・

いつものランチでなくて 特別にしてもらったのに

写真 一枚も撮ってなかったです。残念!

印象深かったのは 私も含めて 7人中6人まで 揃いも揃って

洋服やアクサセリーの配色が 黒に赤のとりあわせでした。

1人だけ キャメル色のセーターだった。

::::::::::     :::::::::::     ::::::::::

最近 ブログ仲間の間で じわじわと

蓮根の佃煮が はやっています。

私も、 見様見真似というか 自分流に やってみました。



ほんとうは 細めがいいようですが

ちょっと太目しか 売ってなかった。

皮が付いたまま スライサーで 薄~く切りました。

入れ歯の人がいるのでね。
 
この蓮根 傷があって肌がきれいじゃないけど

薄切りなので 水でさらせば 気になりません。



2度ほど水をかえて ちょっとさらします。

水と 醤油 砂糖 みりん お酢 など

適当に入れて(笑)火にかけて 沸騰したら

中火で少し煮て いったん火を止めて 冷まします。

そのあとは 食事の支度など 台所にいるときに ちょっと火をつけて

用事が終われば 火を消して・・・を 繰り返します。

時間は2日ほどかかっても 

手間は大したことなく 味が浸透した 美味しい佃煮ができました。 

水にさらしたので じっくり煮詰めても シャキシャキ歯触りが残っています。

煮汁がほとんどなくなったら 最後にかつお節をパラパラ入れて

汁を吸わせれば 出来上がり!



てりも良く 味も上々です。

作った方は皆さん ごはんが進みすぎる!とおっしゃっています。

味が濃いので お弁当のおかずにもいいわ。


にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

 にほんブログ村
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへにほんブログ村  にほんブログ村 料理ブログ 保存食へにほんブログ にほんブログ村 ハンドメイドブログ 編み物へにほんブログ 
 
コメント (16)
この記事をはてなブックマークに追加

コストコの冷凍食品 ミックスベジタブルとシーフード

2018-01-13 | 簡単なおやつや料理
嫁っこKちゃんは 友達と

たまに 神戸のコストコに行きます。

先月買ったものの中で 良かったものは これです。





左が シーフードミックス。

 タコ エビ  ムール貝が 907g 入っています。

右が ミックスベジタブル

 ブロッコリー スナップエンドウ インゲン ニンジン
 
 玉ねぎ パプリカ マッシュルーム など 2.49キロ入っています。


どちらも 下処理・加熱できているので 便利です。

年末には 年越しそば用に ごぼうとシーフードミックスで

かき揚げにしたら 大好評でした。

先日は 孫たちが シーフードとベジタブルを ラーメンに入れていました。
 
きょうは お昼ご飯に ゆうべのカレーの残りがあったのですが

たりないので 水で薄めての増量しました。

昨夜は 牛肉 玉ねぎ セロリ じゃがいも 人参でしたが 

シーフードとベジタブル カレールーを3かけほど 適当に入れて

火にかけて ちょっと煮込んだだけで

昨夜のとは違うカレーになりました。



彩りもよくて いいでしょう。


にほんブログ村のランキングに 参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

 にほんブログ村
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへにほんブログ村  にほんブログ村 料理ブログ 保存食へにほんブログ にほんブログ村 ハンドメイドブログ 編み物へにほんブログ 
 
コメント (18)
この記事をはてなブックマークに追加

今夜はおでん

2018-01-05 | 簡単なおやつや料理
きょうは 朝8時ごろから出動。

二女みちの家に 届け物をしてきました。

二女は 年末に胃腸炎のあと 39.5℃の熱が出て

そのあと咳がひどくて眠れない と言っておりました。

結局 病院にかかったら 肺炎になっていたそうです。

妊娠中なので 薬が飲めないので我慢し そのうち年末だし・・・と

手当てが遅れたので こじれたのでしょう。

うちでも 母の具合がまだ本調子ではなく 

デーサービスも休んでいるので

助けにも行けないし お正月にも来ないでね としか言えない。

甘酒と かりんはちみつシロップ 豆餅(年末は白餅のみだった)を

届けて すぐに帰りました。

そのあと スーパーで買い物して カーブスに行って

お昼に戻りました。

スーパーでは お正月にむけて 上等牛肉がたくさん売られていて

だんだん 割引シールが付いていますが

私は すじ肉を 半額で2パック 買って帰りました。

腐っても鯛と言いますか・・・スジとはいえ いいお肉です。

お昼ご飯の後に すじ肉と こんにゃくや 畑の大根も下茹でして

2割引きで買ったおでん種1袋と おせちの煮物の残りを入れて

今夜は おでんです。



温かいものがうれしい時期ですね。

にほんブログ村のランキングに参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

 にほんブログ村
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへにほんブログ村  にほんブログ村 料理ブログ 保存食へにほんブログ にほんブログ村 ハンドメイドブログ 編み物へにほんブログ 
 
コメント (16)
この記事をはてなブックマークに追加

セロリといかくんのサラダ

2017-12-22 | 簡単なおやつや料理
近くにセロリの産地があるので

たまに 半額になったとはいえ 

じゅうぶん立派な国産セロリが 手に入ります。

姉に教わった セロリといかくんのサラダを作りました。

セロリを 斜め切りにして(葉っぱも可) キッチンばさみで

カットしたいかくんと 砂糖とお酢を合わせます。

これが基本です。



きのうは それに 玉ねぎのスライス リンゴの薄切り 

くるみのローストみじん切り 干し柿の千切り を入れました。

ひじきの煮物を入れるといいよとは 姉から聞きました。

にんじんの千切り きゅうり サラダ水菜 などを入れるのもきれいで

一年中作れます。

たくさん作りおけば 次の日にはよく味が染みておいしいし

ごはんでもパンでも合い 便利です。

話変わりますが 聞いてください。

昨夜は恐ろしい夢を見たのです。

手足が強いしびれに襲われて  

あ!脳血管の病気だ 救急車!と声を出すのですが

うまくしゃべれない

そこで 目が覚めました。

横に向いて寝ており 頭の下敷きになった 

左手がしびれていましたが グーパーしたらすぐに戻りました。

でも ろれつが回らない様子があまりにリアルに思い出され

夢かうつつか わからなくて こわくて眠れませんでした。

いやな夢は人に話すといい と聞くので

聴いていただきました。すみません~!!


にほんブログ村のランキングに参加しています。

どれかひとつ ポチッとしてくださると うれしいです。

 にほんブログ村
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへにほんブログ村  にほんブログ村 料理ブログ 保存食へにほんブログ にほんブログ村 ハンドメイドブログ 編み物へにほんブログ 
  
コメント (12)
この記事をはてなブックマークに追加