6月の庭から

昨日今日とつかの間の晴れ間です。

朝から、庭の蕗を夫が採ってきてくれました。
半分をお隣へ持っていき、残り半分が今日のおかずの一品になる予定です。
　　　　　　　　　　　
これはよく洗ってから、沸騰したお湯でさっと湯通しします。
湯通ししてから、筋を取りますが、一か所筋をひいてから、ぽきぽき折りながら筋を取っていくと気持ちよくとれます。
水にさらすと、きれいな浅緑となります。
我が家では、炒め煮にするのが定番です。

そして今日の庭。
アイスバーグは終ってしまいましたが、ポンポネッラが、次次と咲いてくれました。
素敵な色です。　　
螺旋に花が開いていきます。

コデチャもカラフルに咲き競っています。

　　

フリフリのドレスみたいな、花びらが集まって咲くとゴージャス！

アリストロメリアも全開です。

今日の花束。　全部我が家のお花です。

ところで、先日からチャレンジしているのが「リンゴのジェリー」昨夜3回目のチャレンジです。
鍋一杯のリンゴを、種も皮もそのままに3時間コトコト煮ます。
この汁を濾すのですが、煮込まれたリンゴもガーゼの袋に入れて、自然の重力で絞っていきます。
無理に絞ると汁が濁るので、いろんなレシピにはつるして一晩おく、と書いてあります。
私は、絞ったリンゴをアップルパイにしたいので、多少水分を残しました。
絞った汁に全体の４０％弱の砂糖を入れ（本当はもっと甘くするらしい。）レモン１個分のしぼり汁と共に煮詰めます。
種や皮から溶け出したペクチンで、次第にトロミがついてきます。
とろりとしてきたら、熱いうちにきれいなビンに入れて蓋をし、冷蔵庫へいれて冷やします。
うまくいくと、ビンのなかでゼリー状に固まります。
私は、２回ともトロミどまりで、煮詰めなおして固める感じでした。
７個くらいのリンゴを使っても、トマトソースの瓶２個分くらいしか取れないのだけれど、固める作業でどこか問題があるのかなぁ？？
どなたか知っている方、教えてくださ～い。

でも、このジェリーは絶品です。
リンゴのさわやかな香りと檸檬の程よい酸味。
かなり甘めなので、このまま食べるのではなく、ヨーグルに添えたり、チーズケーキに添えたり、大学芋に使っているというブログもありました。

琥珀色に輝くジェリー　　
天然のペクチンのトロミが絶妙です。

もっとたくさん出来るといいのに、手間の割に少ないのが残念・・。

リンゴは種と皮を除いて、砂糖とレモン汁とシナモンでフィリングを作りアップルパイに。
　あっという間に無くなります。

本当は、私はこんな呑気な事をしている場合じゃないのですが、好きなんですよ～。
で、これから真剣にお仕事します。
今月末にひきうけた、Kヘルパー事業所のヘルパーさん対象「ヘルパーさんの知っておきたい医療知識」のPPを作らないと間に合いません。
いつも医療ニードの高い患者さんをお願いしている事業所です。
毎日一番そばにいるヘルパーさんが、一番不安な事はなんだろうと考えながら作成中です。
「いつもとどこか違う。」
ピンときたら１１０番じゃないけれど、観察のポイントや連携の在り方なども含めて、どこまで伝えられるかわかりませんが、ちょっと頑張ってみようかと思います。
そして、勉強はどうするんだ～！！
もう、留年覚悟でぼちぼちやります。
挫折しないように頑張るぞ～。