久々にバーモントカレー

あっ、先週の火曜日にＮＨＫラジオ午前のワイド番組「ふんわり」で、またメッセージを読まれたんですよ。

テーマは「ハマっていること」。

もう２年間続けている、週末カレーについて書いたのです。

それが読まれました。

食に関連するメッセージは、パーソナリティが食通のキム兄（木村祐一さん）だけに緊張しますよね。

そんな訳で、今週末もカレーを作りました。

雨降りで買物に行くズクも無く、備蓄してあったハウス「バーモントカレー・辛口」を使用。

具材は、冷凍してあった豚小間切れ肉と、玉ねぎ・人参・実家で採れたピーマン。

（昨年、食中毒を起こし仕事を３日休んだ経験上）夏期は怖いので、じゃがいもは不使用です。

バーモントカレー、普通に美味しいです。

子供の頃、ずーっと食べていた定番カレーですからね。

ただ 辛口でも、りんごとハチミツ使用で甘いですよね。

そこで、辛味とコクを加えるために、先週に続き「いも豚・南蛮肉味噌」 を隠し味に投入。

味噌に、唐辛子・玉ねぎ・にんじん・豚肉・にんにく・生姜等が入っています。 

具材に入れたピーマンも、風味づけに一役買っています。

いつものバーモントカレーがちょっと味変。

大人のカレーになりました。

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オリエンタル即席カレーにピーマン入れた

今週末は、カレー作らんぞ！

と決めていたのに、本日お昼近くなると無性に食べたくなりました。

レトルトカレーの備蓄も沢山あるのに、手作りのが食べたいのであります。

カレールウは「オリエンタル即席カレー」。

肉は豚小間切れの冷凍したのがありました。

野菜は、玉ねぎ・にんじん・ピーマン。

昨年、食中毒を起こして大変な目に遇ったので、暑い日にじゃがいもは入れません。

まあ、丁度じゃがいもの備蓄もありませんでしたから---。

沖縄では、当たり前のようにカレーにピーマンを入れるそうです。

真似して入れてみました。

確かに風味が良くなりますよね。

そして、いつもは辛さを増すために入れるコチュジャンですが、代わりに今日は取って置きの調味料を入れることに。

先日、お中元で頂いた「いも豚・南蛮肉味噌」です。

とにかく辛いです。

味噌に、唐辛子・玉ねぎ・にんじん・豚肉・にんにく・生姜等が入っています。

いわゆるおかず味噌。

これを、コチュジャンの代わりに小さじ１杯ほど投入。

すると、辛さが増すのは当然ですが、カレーにコクが加わり凄く美味しくなりました。

ちょっと、オリエンタル即席カレーっていうのは、コクを感じず物足りなさがありましたが、良いものを見つけました。

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夕飯はビーフカレー

明日、木曽へ出掛ける予定です。

出羽海部屋木曽合宿公開稽古の日だから。

御嶽海を間近で見て来ます。

ただし、大雨で道路事情がどうなるか次第ですがね。

明日、カレー作れないなぁ。

じゃあ、今作っちゃえ！ということで、今日の夕飯はビーフカレー。

３日ほど前、スーパーでニュージーランド産アンガスビーフ肉が、２４１ｇ６２１円（税込）のところ、見切品として半額（３１０円）になっていたので、即買いしちゃいました。

大きくカレー用にカットされた美味しそうな肉でしたよ。

急いでこれを解凍。

ルウは、あと１回分残っていた「ハイグレード２１カレールウ 」。

野菜は、玉ねぎ・人参・ピーマン・生姜・にんにく。

玉ねぎは、薄切りして茶色くなるまでソテー。

人参・生姜・にんにくはすりおろし。

ピーマンは微塵切りです。

野菜は、全部カレーに溶け込むようにしました。

なので、一見肉しか入って無いように見えます。

どうしても、このカレールウは塩辛いので、緩和が必要となります。

前回使ったチャツネは買い忘れています。

おー、先週キーマカレーで使った「カルピス ザ リッチ」 がありますよ。

それと、蜂蜜シロップね。

この２つを使って塩味の緩和を図りました。

あと、創味シャンタンでスープにコクを出します。

出来ました～！

ビーフカレーの出来上がり。

やっぱり、前回使用したチャツネを使うべきでした。

カルピスと蜂蜜シロップでは思うような味になりませんでしたよ。

でも、ちょっと塩味が強いながら、美味しい！

牛肉は、柔らかくて食べ応えがあって最高でした。

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新宿中村屋監修・カツカレー・カツ１個増量

昼時、母親不在のため、今日の昼ご飯は市販の弁当を食べることに。

ローソンの「まちかど厨房シリーズ」が手作り感満載で良いかも。

ということで、ローソン・伊那市駅前店へ。

ズラズラズラ～っと２段重ねで並んだ弁当は「新宿中村屋監修・カツカレー」（税込６４６円）。

しかも、カツ１個増量中のシールが貼られていました。

これは買い！だな。

１つ購入して、家に帰りました。

電子レンジで温めて実食。

カツ、大きさはメンチカツサイズですが、厚さが物凄かったです。

厚さ２ｃｍは優

その分厚いカツが１個増量で２個鎮座。

とにかく、ご飯が見えないカツの２個並びは圧巻です。

こんなに分厚くても、柔らかくて美味しい肉でした。

肝心のカレーですが、新宿中村屋監修だけあって一味違います。

スパイシーでフルーティー。

フルーティーって言うのは、トマトやリンゴを感じること。

ご飯やカツに掛けて食べると、幸せを感じますね。

税込６４６円で、このクオリティは素晴らしいです。

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キーマカレーを作った PART3

４月２０日以来３回目のキーマカレーを作りました。

殆どが家にある材料で。

究極のお金を掛けないキーマカレー。

敢えて、キーマカレー専用のルウは買いません。

基本は、S＆Bの「赤缶」。

ただし、手軽に使えるスティックタイプの赤缶です。
それに、ウスターソース・ケチャップ・創味シャンタン・オイスターソース・ガラムマサラ・ピーナッツクリーム・塩・胡椒・生姜・にんにく。

あと、ヨーグルトの代用品「カルピス ザ リッチ」。

以上がカレーの調味料に使った材料です。
そして、具材が豚挽肉・玉ねぎ・人参・ピーマン。

玉ねぎ・ピーマンは微塵切り。

人参はすりおろしました。

もう、３回目なのでレシピも見ずに適当に作りました。

適当に作っても、味見をしながら作るので、ちゃんとしたキーマカレーが出来上がります。

お皿にご飯を装って、キーマカレーを盛り付けて凹みに卵黄をトッピング。

あ～、黄身が流れてしまいました。

これは安価な卵が原因。

安い卵は、鶏に与えるエサのランクが落ちるため、黄身が柔らかいのです。

卵焼きを作るときに気付いていましたが、---懸念していたことが現実に。

まあ、どっちにしてもぐちゃぐちゃにしてしまうので、味は変わりませんがね。

美味しい！

スパイシーで、チョイ辛で、優しい甘味があって、程良い酸味。

卵黄で辛さがマイルドになります。

でも、やっぱり豚挽肉より牛豚の合挽肉の方がより美味しいかも。

お代わりの２皿目は卵黄無しで盛付けました。

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