ジャオ マー ヤォ ピェヌ 豚の腎臓の前菜です。
はっ、はじめて・・・豚の腎臓なるものを・・・・そらまめの形ですね！
しかし、この腎臓はずぐ料理には使えず・・・・腎臓を横に包丁をいれると管がたくさんあります。
この管アンモニア臭がするため、それをきれいに取り除く作業があるのです。ま～～大変でした
手間がかかるほど、おいしいと言いますね！！
これが、このように変身です！
きくらげと和えます。きくらげのような食感です。もちろん臭くありません！
骨付きの鶏肉を陳皮で煮込むます。花椒入りなので、ひ＝ひ＝ですが、めちゃくちゃ美味しいです！
蓮白連鍋湯 キャベツと豚肉のスープ。
上ののっかってる豚肉は、特製たれで召し上がります。
このタレね、なんでもいけますよ！
自宅でも再現しましたが、大好評でした！！
おしゃれにとりわけますよ！
料理教室に行ったら、自宅で必ず復習・・それは家族にも食べさせてあげることですね。
ほっこり気分のおすそわけかなぁ～～～～！