素材の知識 イカって美味しいよね

イカの皮剥きは慣れている人の作業を見ているととても簡単そうなのですが、実は私には不得意なものでした。
鯖の味噌煮とバスケのコーチに書かれていたイカの皮を剥く方法がとても参考になったのでリンクを貼ってみました。

イカのおろし方・・その①
イカの下ろし方・・その②・・・イカ刺し編


イカを捌く時はいつも時間がかかってしまい、なんとなく敬遠していた食材でした。
でも和洋中とどんな料理にもアレンジできて、旨味もあります。
一昔前はコレステロールが多いと敬遠されることもありましたが、いまはタウリンが多く含まれていることからコレステロール値を下げる働きがあるといわれています。
他にもビタミンEや亜鉛などが多く、成人病予防に効果があるとして見直されています。

イカの水揚げの多い青森県ですから、もっとたくさん食べてみようと思っています。
ちょうど水揚げの多い時期ですね。