ちりめん山椒を作る

　京都のお土産に頂いた「ちりめん山椒」が、あまりに美味しかったので自分で作ってみた。　　

　「ちりめんじゃこ」は、近所のスーパーで購入。

　「実山椒」は、春先に山奥に自生していた実を醤油漬けにしておいた。

 　　　　

　酒・醤油・味醂・砂糖を合わせ、「ちりめんじゃこ」を入れて煮詰める。

　白ご飯のお供に最適な「ちりめん山椒」の出来上がり！。

 

　実山椒は醤油漬けではなく、軽く塩茹でして冷凍保存しておけば、美しい緑色が楽しめたかな？。