鰤大根

今日も一日お疲れ様。
休み明けちょっと休みボケ・・

大きな鰤を昨日の内に鰤大根にしました。

大根は面取りして、切り込みを入れて、お米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆでて下準備。
鰤を一口大に切り、さっと熱湯に通して臭みをとりました。
水・砂糖・しょうゆ・みりん・しょうがを入れてじっくり煮ました。
器にもって飾りに針柚子をちらして出来上がり。

こっくり煮た鰤大根は一晩置いたら、鰤のうまみが大根に浸み込んでおいしいです。


以前にハマチでハマチ大根をしてみましたが、脂が少ないからかおいしくなかった。
やはり鰤大根は鰤で作るのがよさそうです。