寒いですね。
何枚も重ね着して、着ぶくれ状態です。
今日のお教室は「ビュシュドノエル」。
フランスの薪型のクリスマスケーキです。
ジェノワーズを天板で焼いたあと
たっぷりとホイップクリームを巻き込み
ガナッシュをナッペして完成。
定番の組み合わせの美味しさを満喫しました。
ガナッシュはゆるすぎてもナッペしにくいし、
冷やし過ぎて固くなると艶がなくなって塗りにくい。
固さの調節を慎重にするのがポイントです。
もちろんしっとりとしたジェノワーズを焼くことも肝心。
毎年ブッシュドノエルを作っていますが
シンプルで美味しいお菓子です。
