2019/12/15

くず野菜のスープ

徹夜続きだった今日のランチ。

やさしいものが食べたくて、
冷凍庫にストックしていたくず野菜と
豚肉＆鶏肉のあいびきを使った
スープを作りました。

しいたけと切干大根、
にんにく醤油に漬けた昆布も入って
うまみたっぷり。

くず野菜は
キャベツ、ピーマン、万願寺のへた、
パクチーの根っこもあったかな。
大根の皮も入ってたかも。
こういう部分には
ファイトケミカルが含まれていて
身体によい作用をもたらしてくれるそう。

ファイトケミカルとは、
植物が紫外線や昆虫などから身を
守るために作り出された成分のこと。

独特の香りや苦み、ネバネバ
なんかがそれです。

強力な抗酸化作用があって
アンチエイジングに役立つのが
嬉しい！

それでなくても
まだ活用できる部分を捨てるのは
モッタイナイ！

椎茸の軸、ねぎの端っこ、玉ねぎの皮
なんかもみんなジップロックに集めて
冷凍保存しておけば
いつでもおいしいスープが作れます。
カレーにしてもいいしね。

ジップロックからガサッと取り出す
だけなのでどんな野菜が入っていて
どんな出汁が出るのかは
作ってからのお楽しみ。
それもすごく楽しいんです。

スターはやっぱり
パクチーの根っこかな。

朝の4時

あれこれとやることあって、
朝の4時。一段落着いたので
お眠りします。

10時までは
誰もわたしを起こさないでね！
たまに起こしにくる霊界の方、
あなたもね。絶対よ。

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