蕨

去年大失敗した蕨にリベンジ！
ネットで調べたり、うめぼし（著／小池田マヤ）を読み返したり、重曹を探してスーパーを巡ったりしたのですが、蕨に重曹の小袋は付いているし、処理の仕方も袋の裏に載っていました（´・ω・`）
こうなったら、後は簡単！
ボールに重曹とたっぷりの熱湯を入れて、浮かないように皿で重石をして、冷めるまで放置。
時々様子を見ながら約8時間、シャキシャキの歯応えに仕上がりました！(`・ω・´)
半分はポン酢をかけてシンプルに、もう半分はめんつゆで更に1時間漬けていただきました。
微かな苦みが春の味ですね。