すだち胡椒作り

せっかく貰ったすだち、早く加工してしまわなければ。

まず、すだちの皮を剥く。
これが、薄くて緊張します。
全部剥いた所で、重さを量ります。

その半分の量の麹を、同量のぬるま湯でふやかしておきます。
その間に、唐辛子の用意。
素手で種とか取ったから、手が痛い…
そんな思いをしつつも、処理した唐辛子をフープロで回してボウルに。

戻った麹に、半量の塩を加えて、フープロで回してボウルに。
すだちの皮も、フープロで回してボウルに。
最後に全部混ぜ合わせます。
あとは常温で、馴染ませて完成。

久し振りだから、どんな出来だろう？

軟らか煮豚

肉を買ったのは良いのですが、体調が芳しくなく、焦がす自分が簡単に予想できます。
やった事は無いけど、炊飯器で煮れば、少なくとも焦がす事は無いのじゃないかと。

1、豚塊肉200g位を、密閉出来る袋に入れる。
2、めんつゆ、味醂、おろしにんにく、生姜で、少し濃いめの、肉が浸る程度のタレを作り、1に入れる。
3、そのまま1時間、ひっくり返して1時間、漬け込んでおく。
4、3をタレごと炊飯器にあけ、通常の炊飯、ひっくり返してもう一度炊飯。

このズボラな作業で、軟らかく味浸み浸みな煮豚が出来ました。
ダーリンも、同じ様な感想で、割とウケた感じです。

肉が安かったら、また作りたいと思います。

塩辛パスタ

塩辛の賞味期限が、迫ってきてる！
しかも、開封済みだ！
大量消費には、パスタだろ！！

1、玉葱50gを5mm位の薄切りにしておく。
2、パスタは表示通りゆでておく。
3、フライパンに小さじ2の油をひき、玉葱を炒める。
4、3がしんなしりたら、1と、瓶1/3位の塩辛を入れて、さっと炒める。
5、味をみて、薄いようなら醤油で味を調える。

嗚呼すっきり、そして美味しゅうございました。

チアシード入りラーメンサラダ？

チアシード、ドリンクやヨーグルトに入れるのが効果的なのは、知っています。
が、甘い飲み物はあまり好きではないし、ヨーグルトも…
ってな訳で、作ってみました。

1、表示通りより50ml程少な目の量と、麺を茹でる用の適当な量のお湯を、別々の鍋で沸かす。
2、麺を表示通り茹でる。
3、スープ用の湯が沸いたら、普通に作って半分位捨てて、レモン汁で好みの味より少し濃い目に調整する。
4、麺が茹だったら3に入れ、好みのサラダを乗せる。
5、予め戻しておいたチアシードを、好みの量だけかけ、よく混ぜていただきます。

スープを半分捨てるのは、チアシードの栄養素を全て取り込みたいからです。
塩分、気になるお年頃なので（笑）
いつも完食する方は、普通に作ってもOKですよ。

ただ、ヌルッとした食感も楽しいので、お勧めはスープ少なめです。

親子そぼろのスパゲティ

失敗レシピです（笑）
いつか改良する時の為に、メモしておこうかと。

1、卵1個、砂糖大1、牛乳小1をよく混ぜ、油をひいたフライパンで卵そぼろを作る。
2、鶏挽肉100gをポロポロに炒り、砂糖小1、めんつゆ大1で味を付ける。
3、時間より短めに茹でたパスタを、油大1をひいたフライパンで炒める。
4、3に醤油小2を回しかけてさっと炒め、1、2、万ねぎ10gを入れて混ぜ、火を止める。

何が失敗かと言うと、食べにくいのです。
ポロポロしたそぼろが麺に絡まず、ほぼ落下。
スプーン使わないと、そぼろと一緒に食べるのは、まず困難。

さて、どう改良すべきか…

餃子

粗挽き肉と蕪が安かったので、今夜は餃子。
前にも作って美味しかったので、今回はレシピを確立しながら作ろうかと。

1、蕪の葉150gは、洗って粗みじんに刻む。
2、1に2gの塩をまぶしてよく揉みこみ、10分程放置。
3、2、挽き肉、おろし生姜大1、胡麻油少々をボウルに入れ、よく練る。
4、餃子の皮で包み、焼く。

うっ…軟骨っぽいのが入ってる！
前のは、たまたま当たらなかったのかな？
味が良かっただけに、非常に残念です。

やっぱり、挽き肉は細挽きかなぁ。

檸檬胡椒団子

1人で檸檬胡椒を消費するには、普通に食べてたんでは追っつかない。
色々な料理に活用しなければ！
と言う訳で、今日の鶏団子に混ぜ込んでみる事に。

1、ボウルに、鶏肉250g、檸檬胡椒大さじ1.5、卵1個を入れる。
2、1をよく捏ね混ぜる。
3、白だしベースのいつもの鍋を用意し、2をスプーンで掬い入れる。
4、煮えたら出来上がり。

本当はもっとたっぷり入れたかったのですが、塩分を考えて脳内調整。
これが当たりでした。
塩分も丁度良し、汁にも檸檬の香りが移って、〆のうどんも旨しです。

今度作った時、ダーリンにも意見聞いてみるかな。

豆腐飯

『休日の朝ご飯は、キチンと定食風に』
なんて決意してみましたが、グッと来るおかずが見つからない日だってあるんです。

焼き魚定食風を目指していたので、豆腐、大根、ご飯はあります。
って言うか、メイン食材を買いそびれたので、それしかないと（笑）
暫し悩んだ揚句、丼風に。

1、大根少量をおろす。
2、豆腐をざっくり手で崩す。
3、ご飯の上に1、2の順に乗せ、刻み葱と揚げ玉を散らす。
4、めんつゆ適量をかけて、いただきます。

レシピにする程じゃないけど、美味しかったので。

卵と胡瓜と春雨のサラダ

元ネタは『きのう何食べた？』（著／よしながふみ）
今回の料理も美味しそうで、ついアレンジ版を作ってしまいました。

1、春雨30ｇを表示通りに茹でて、水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
2、ボウルに卵2個と砂糖小さじ1を入れ、よく溶きほぐす。
3、フライパンに、たっぷりめの油をひいて2を入れ、炒り卵を作る。
4、胡瓜1本を千切りにし、一つまみの塩をまぶして数分後、水洗いして絞る。
5、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ2、ナンプラー、レモン汁各小さじ1、胡麻油少々をよく混ぜる。
6、ボウルに1、3、4、5を入れて、和える。

本レシピと違う所は、春雨の量、卵が甘い、そしてドレッシング。
結構な量が出来ましたが、さっぱりしているので、2人で完食。

ごちそうさまでした。

自力でカップヌードルご飯

市販の醤油味は手に入らないだろうから、自分で作ってみるのもアリかと。

1、カップヌードルをなるべく汁を飲まないように食べる。
2、炊飯釜に1の残り汁、米1/2合、ごま油少々を入れ、足りなければ水を足す。
3、（あればチャーハンモードで）炊飯。

ちゃんと計ったはずなのに、硬めに炊き上がってしまいました。
味は水を足した分、薄め？

リサイクル料理としては、まあまあだけど、リピは無いかな？