タルト・ポワール

　　タルト・ポワール作りました。

洋梨のタルトです。
おしゃれなタルトはケーキ屋さんにたくさんあるけど
素朴で焼きたてサクサクタルトは
やっぱり手作りが一番。
もちろん焼きたてもおいしいけど
翌日生地が馴染んだタルトも絶品です

　材　料
　底抜きタルト型（もしくは　セルクル）　１８cm　２台分
　シルパン　１枚

＜パート・シュクレ＞　・・・下の台
・　バター　　　　　　１２５g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g
＜クレーム・ダマンド＞　・・・中のクリーム
・　バター　　　　　　　７５g
・　グラニュー糖　　　　７５g
・　アーモンドプードル　７５g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　ラム酒　　　　　　　　適量
＜デコレーション＞
・　洋梨（缶詰）　　　　　１缶
・　ナパージュ　　　　　　適量

オーブン　　１８０℃　　４０～４５分


　作り方
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる

３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
　　ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる　
５。シルパンに型を乗せ、型にバターを塗り、
　　　　２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。クレーム・ダマンド入れて平にする
７。スライスした洋梨を乗せて予熱したオーブンへGO
８。ナパージュを適量の水で煮て溶かし、焼き上がったタルトに塗って完成　

　point
　パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
　　　　　　粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね　
　型からはずす時は冷めてからが良いです　
　余った生地は冷凍にできます


　ラッピングは。。。
　　　　　
　　　　　英字フィルムで袋を作りました　

ちょっと大きめに袋を作って
端をクリップで留めました。
クリップは残りリボンと
百均の花で作ったものです。
暇なときたくさん作りおきしておくと良いです。

　お話あれこれ

今回のタルト作りには　”シルパン”　を使いました。

　　黒いシートが　”シルパン”　

タルトを焼くときは

底が持ち上がらないように　”ピケ”　（フォークで生地に空気穴をつける）しますが

この　”シルパン”　を使うと

ピケをしなくても生地が持ち上がらないのですぅ～。

これさえあれば

『底が上がってるかな～』

なんて心配しなくても　立派なタルトが焼けるのです

魔法のシートなのだ。