「白い恋人」の石屋製菓に続き、今度は「赤福（餅）」で製造日の偽装が発覚しました。
赤福は伊勢の老舗の和菓子屋で、白く丸い餅につやのある餡子を載せた「赤福餅」が有名です。この「赤福餅」を製造する際に作り過ぎた物や配送時に残った在庫をマイナス35度で急速冷凍して保存し、80度のスチームで加熱解凍して包装した日を製造日としていたそうです。赤福では この偽装を30年以上も続けていたそうです。
妻の実家が愛知なので名古屋駅でよく「赤福」を買っており、好きなお土産の一つでしたから本当に残念です。製造した物を一度冷凍して保存するという行為自体は、悪いことではありませんが、製造日の偽装はいけません。例えばこれが解凍日であれば問題ないのですが、製造日ではありません。
私はもう20年近く食品業界に携わっていますが、製造日に関してはグレーな表示をしているところもあるのは事実です。例えば本体の製造が数日前でも包装日や充填日を製造日としたり、熟成期間を長く設定していたり・・・。
原料や包材などの資材の値段が上がる中で、コストを抑えて行くにも限界がありますし、無駄を極力無くすという目的で、行き過ぎた行為に及んでしまうメーカーもあると思いますが、たった一つの事でも信用という財産を失ってしまうことを考えて頂きたいです。
