レタスの重ね蒸し その２

　レシピのアップを数週間怠慢していた私です。先週は何とかアップしたもののお題が課題となって重なってしまいましたぁ・・・本当にごめんなさい

やっと人並みに♪と思えば、前之園シェフが前日に同じメニューを提案しているではないですか？

ふむふむ材料は？作り方は？と内容を見てみたら・・・。

あら不思議、意外とちがうものなのですねぇ。

同じ食材から生まれたメニュー。同じ重ね蒸しでも見た目から違います。（レタスの種類がちがうから当たり前か）

つまりお料理って人によって違うのも当たり前だし、味だって違って当たり前。楽しくその時においしいと感じるものを作りだすことが大切なのかなって思います。

さてさて、私のレシピのコンセプトは
シャキシャキのレタスをトマトの旨味とともにいただく
です。
もしかして外側のひらき加減の葉を捨てたりしていませんか？そのままサラダにするには硬くて不向きな面もあります。だからこそゆっくりと煮込んで。柔らかいけどシャキシャキした食感が残っておいしく無駄なくレタスを楽しむことができます。（まさにｅｃｏクッキングですね）

ゆっくりと蒸しあげることで野菜からたっぷり水分がしみ出てきます。そしてその水分で煮込んでいくというこのレタスの重ね蒸し。おいしさもｅｃｏサイクルなのです。
レタスとトマトからじ～んわりと出てきたスープはおいしさたっぷりですよ。

味付けもシンプルにお塩とコショウを少々。ここは前之園シェフと一緒のようですね。２品とも共通する野菜本来の旨味を味わうというコンセプトをぜひお試しください。

－レタスの重ね蒸し－
＜材料＞　　　　２人分
レタス　　　　　３～４枚　（できるだけ外側の青々とした開き気味の葉の部分）
合いびき肉　　　１００ｇ
たまねぎ　　　　１／４　個
パン粉　　小さじ１杯
コショウ　　　　少々　（下味用）
塩　　　　　　　少々　（下味用）
トマト　　中玉　１個（大なら１／２個）
塩　　　　　　　小さじ３／１　（煮込み用）
　
＜作り方＞
１． 玉ねぎを細かくみじん切りして、ボウルにひき肉とともに入れる。
２． １にパン粉と塩・コショウを加えて軽く練るように混ぜ合わせる。
３． レタスはさっと水洗いして縦に半分に切る。
４． ２のタネをレタスに薄く広げながら重ねていく。
５． トマトはみじん切りし、鍋を火にかけたところに入れて軽く炒める。
６． ５の鍋を弱火にしたら分量の塩を加えひとまぜし、かさねておいたレタスを静かにトマトの上に載せる。
７． 鍋に蓋をして焼く１５分蒸し煮をすれば出来上がり。
　　　　※大きめにとって取り分けて食べてもたのしい♪

from　のりこ

トマトの冷製そうめん

見たまんま、カッペリーニをそうめんに置き換えたメニューです

夏のパスタメニューでは定番の冷製パスタ。極細麺のカッペリーニを使ってきりっと冷やしたメニューとしてレストランではそろそろ見かけるようになりました。

そうめんを使ってより庶民的にしたアレンジメニューです。下味にケチャップを使うことで、舌に馴染む味わいになりますよ。

レシピは後ほど・・・


from　のりこ

手羽元と卵の照り煮

煮込みメニューでーす

骨付きチキンから出てくる旨味と甘辛しょう油味がたまんない～

ということでレシピはあとでアップします。

しばらく写真で味を想像してね

fromのりこ

コロコロ里芋コロッケ

コロッケだーいすき♪

何と言ってもあの
サクサクッ
って言う食感がたまらないです。ビールがすすみます

何で私の作るものっておつまみ系なんだろーーー

でも、おいしいが一番と開き直るのであります

普通のポテトコロッケは夏のじゃがいもの収穫時期が来たらたくさん一気に作って冷凍したりします。私はバターをたっぷりと使ったポテトコロッケにしますよ。ほくほくにバターの香り、味に塩こしょうを利かせて作ります。

でも、メタボ気になる今日この頃・・・
いつまでもバターたっぷりなんて喜んではいられません。

ということで本日ご紹介するのは
里芋を使って小さく作ったヘルシーコロッケです。中に使うお肉に味をつけてしまうので、いつものようにソースをかけて食べなくてもしっかりおかずになっちゃいますカロリーを抑える効果もありますよ


何だかみんなのコロッケレシピのパクリっぽいなぁ～と思われた方もいるかも

でもねー私のレシピは里芋のなんとも言えないホクホクとぬるぬる(^^;)を一口でほお張るおつまみコロッケにしたらおいしいぞという思いを込めて作ったものです。他の担当のコロッケレシピと一緒にぜひ作り比べ＆食べ比べをしてみてくださいね。きっと楽しいと思いますよ♪


では、レシピです

－里芋のコロコロコロッケ－

＜材料＞　　１２個分
里芋　　　　　　　　　　２００ｇ
豚肩ロース切り落とし　　１２０ｇ
バター　　　　　　　　　　１０ｇ
おしょう油　　　　小さじ　　２杯
みりん　　　　　　小さじ　　２杯　
塩　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々（あらびきコショウがおすすめ/heartss_pink/}）
小麦粉　　　　　　　　　適宜
卵　　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　　　適宜
＜作り方＞
１．里芋を皮ごとレンジで加熱し柔らかくする。
２．皮をむき、手で潰す。
３．フライパンに油を熱し、粗くミンチした豚にくを炒め、しょう油とみりんで味をつける。
４．２のボウルに３とバターを入れてさらに塩・コショウ味を整える。
５．コロコロの一口大の大きさに形を整えて、衣をつけ、油で揚げる。


from のりこ