北海道産グリーンアスパラ・ゆで卵ソース添え

仙台で評判のイタリア料理店　【エノテカ イル チルコロ】
先日、久々の来店。
その時食べた前菜は【岩内町のホワイトアスパラと秋田のグリーンアスパラ】

ホワイトアスパラにはバジルのソースが
グリーンアスパラにはゆで卵のソースが添えられていました

アスパラは太くて新鮮で抜群においしい
主役のアスパラに負けじとソースがしっかりと主張
とってもおいしかったのでゆで卵のソースを再現してみました
あくまでも私の舌が覚えている限りでの再現ですので悪しからず

後から聞いた話ですが、この店のシェフはレシピを快く教えてくれるそうで
聞いてくればよかったと後悔です・・・
また行った時に聞いてみたいと思います

グリーンアスパラは北海道に住む伯母が送ってくれたものです
毎年送ってくれるので楽しみな季節でもあります
テーマに添った食材がタイミングよく手に入るなんてとてもラッキーでした



北海道産アスパラのゆで卵ソース添え 　＜１人分＞

【材料】
グリーンアスパラ・・・３本
ゆで卵・・・・・・・・１個
マヨネーズ・・・・・・ 大さじ１
生クリーム・・・・・・ 大さじ１
レモン汁・・・・・・・ 少々

【作り方】
１、沸騰したお湯でアスパラを塩茹でする。
２、ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身は裏ごし、白身はみじん切りにする。
３、ボウルに２とマヨネーズ、生クリーム（コーヒーフレッシュでもよい）、レモン汁を入れよく混ぜる。
４、茹で上がったアスパラにたっぷりソースを添える。


ソースはお好みで冷やしても美味しいですよ
ちなみにお店で食べたソースは常温というよりほんのり温かかったです

from みわ