麻婆春雨のレタス包み

「レタス」といえば、ほとんどの家庭の冷蔵庫に存在する野菜といえるでしょう

サラダや付け合せとして生はもちろんのこと、煮ても、炒めても、巻いても食べられます

選ぶ時のポイントは、

ハリとツヤがあり、持ってみて大きさの割には軽いものです
重いものは、かさがあってお得のような気になりますが、育ち過ぎで苦味が多いです

切り口を上にして両手で持ち、芯の部分を親指で押してみて

弾力のあるものがベストです

『麻婆春雨』を包めば、「レタス」１個分だって平気で食べられちゃいます

ビールに好し　ご飯を一緒に包めば手間要らずです


　麻婆春雨のレタス包み　

【材　料】　２人分
レタス　　　　　　　　１個
春雨　　　　　　　　８０ｇ
豚ひき肉　　　　　１００ｇ
生しいたけ　　　　　　２個
たけのこ（水煮）　　５０ｇ
にんじん　　　　　　５０ｇ
ねぎ　　　　　　　　１/２本
にんにく　　　　　　　１片
しょうが　　　　　　　１片
豆板醤　　　　　　小さじ１
甜麺醤　　　　　　大さじ１
ごま油、油

［Ａ］
　酒　　　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　大さじ１
　味噌　　　　　　大さじ１
　片栗粉　　　　　大さじ１

【作り方】
１） レタスは芯をくり抜き、洗いながら葉を１枚ずつはがし、水気をよく切っておく。
２） 春雨は熱湯に浸してもどし、水気を切り、食べやすい長さに切る。
３） 生しいたけ、たけのこ、にんじんはみじん切りにする。
４） ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
５） 水カップ１/2と［Ａ］の調味料を混ぜ合わせておく。
６） フライパンに油大さじ１を熱し、弱火で４）を炒めて香りを出す。
７） 豚ひき肉を加えてよく炒め、３）を加えてさらに炒める。
８） 豆板醤と甜麺醤を加えて炒め、５）を加えて２）も入れ、混ぜながら煮立て、
　　トロミがついたらごま油大さじ１を回し入れる。
９）１）と８）をそれぞれ器に盛り、レタスで麻婆春雨を包んで食べる。

　　　　　from　かおりん