朝はいつも、NHKの「クラシックカフェ」を聞きながら上がってくる。今朝のような雨催いの天気では、生い茂る木々の緑に包まれるような気がしながら来るのだが、そういう周囲の雰囲気と曲が上手く合ってくれるときはいい。しかし、そうでもない時もある。
確かに柄にもないことで、爺さんがアニメソングでも聞くようなものだろうと、自覚はしている。
今朝も１頭ホルスが脱柵して、通常柵と電気柵の両方が切られていた。通常の牧柵の１メートル外側、高さ４５センチの位置にリボンワイヤーを通し、そこに約８千ボルトの電圧の電気を流しているから、当然この牛は感電しているはず。為に暴れてワイヤーを切ったのだろう。
それにしても二日続けてというのは、頭が痛い。
最近新聞に、野生鹿に関する報道が続いた。最初の記事は、茅野市と富士見町のAコープで、鹿肉の販売が行われるようになったというもの。冷凍真空パックで、背ロースは２００グラム１３８２円、モモ肉は１２７４円だという。記事のコメントに「脂肪はほとんどなく、高たんぱく質で低カロリー、鉄分も非常に多く云々」とあるのは、その通りだろう。しかしこの値段には驚いた。脂肪が少ないということは、旨味が少ないということでもあり、余程、調理の方法を考えないと、人気をつかむのは難しい気がする。。
これまでに、約７００頭以上の鹿を捕獲した。そのうち、囲い罠は捕獲までだが約４５０頭になる。射殺後の搬出や解体は手伝うが、後は銃を扱える猟師に一切をお任せしている。
くくり罠の場合は、捕獲から解体、そして残さの処理まで全てを牧場で行う。肉の多くは、ここで欲しいという人に無料で提供してきた。ここでも下でも販売したことは一度もない。だから中には、「貰ってやる」みたいな無礼者もいた。「無礼」なのは、もちろん鹿に対してでもあるが、そこら辺りのことはこういう輩には分からない。（つづく）
牧場の宿泊施設や営業について、「週刊伊那」から問い合わせがあった。で、深い霧の中から聞こえてくるカッコーの声につられて、つい、「ここは楽しむ所ではなく、味わう所です」などと、言ってしまった。分かってもらえただろうか、クク。
山小屋「農協ハウス」とキャンプ場の営業に関しましては、カテゴリー別の「H２８年度の営業案内」をご覧ください。
