スープのレシピ

今週末はディスタンス・コースが開催されていて、週末のみエスビョンの奥さんがキッチン担当。
先ほどつかまえて、レシピを教えてもらった。
以前ごちそうになったトマト・パルメザン・スープ。絶品。
(スウェーデン語では、Tomatsoppa med Parmesan ost)
「イタリアンだけど、自分で適当に考えたもの。生クリームいれるとこはスウェーデン風って感じね」と。
つまり、これは彼女のオリジナル・レシピ。

材料(大きなシチュー鍋くらいの分量)
・　たまねぎ(小)　2つ
・　にんにく　一片
・　つぶしたトマト　2缶
・　オリーブオイル、スプーンで1.5杯
・　水　2.5デシリットル
・　チキンブイヨン　1個
・　バジル　スプーン1.5杯
・　トマトピューレ*　スプーン１杯
・　生クリーム　１デシリットル
・　パルメサンチーズ(摩り下ろした状態)　100g
・　塩、コショウ

*トマトピューレが何なのか、私には分からなかった。
「缶のトマトは水っぽいから、トマトの濃い味と色づけのために入れる」と言っていた。

作り方
1　刻んだたまねぎをオリーブオイルでいためる。決して焦がさないように。
2　トマト、水、ブイヨン、バジル、トマトピューレ、１のたまねぎをいれ20分煮る。
3　料理用ハンドミキサーで鍋をかき混ぜる。（トマトやたまねぎを滑らかにするため）
4　チーズと生クリームを加える。塩、コショウは好みで。

彼女は余ったら小分けして冷凍保存と言っていた。
パスタソースにもなるし、水分を減らすと白身魚にかけてオーブンで焼いたり色んなソースとして使えるのだとか。

「このスープ、おいしいパンとサラダと一緒に食べてね」だそうです。