サブです。
八食センターのオンラインショッピングが近日中に
メールマガジン(メルマガ)を配信する事になっています。
その中には料理道場の講師が作る「こだわり料理」
とシーフードシティー研究場の発信の場と
私が携わるコーナーが2箇所あることになりました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_acha.gif)
ここで問題が・・・・両方とも内容をかぶらせてはいけないのです
つまり、別々の内容で「こだわり」を伝え作り販売する!
八戸の今は「こだわり」を多く出せるほど旬の魚は上がってきません
ハテ・・サテ・・どうしょう?です。
今旬の魚は、・鱒(本鱒、桜鱒・・でも時期は終わりに向かいます)
・真ほっけがこれから本格化しますが・・「こだわり」
・さわらも八戸産で旬ですが脂と味の面で格下の感が!
・鰯も6月が量的に水揚げされますが秋の鰯とは違います。
そんなこんなで、八食センターをぶらぶら何か良い八戸産の魚を求めて歩いていたら・・・たなご(刺身用)と書かれていました。
「そうだよ」これから夏場にかけて、たなごが旬で八戸産・・焼く煮る・・刺身
価格も安価で大衆向き・・しかし「こだわり」は?
刺身と書いていますが・・この、たなごを捌く主婦はいないでしょう
丸い魚体ですが、幅がありません、鯛を小さくした形をしています、
一般の人達では刺身に加工は無理
でも・・です。このたなごの刺身は旨い!
平目と同等の味の深さで、歯ざわりはシコシコしていて平目以上です。
早速に捌いて一風当てて余分な水分を抜いて・・食す。
「んんー旨い」皆さんは食べた事がありますか?
谷口板長・・何を思ったか?「押し寿司にしよー」
寿司酢とご飯でシャリを作りラップで巻く・・・「こだわり」を見つけるため!
ついでに〆鯖も仕込んでいたので同じ作り方で製作・・・・
食す。たなご寿司・・「まぁーまぁーだなー」助手のサチコも同じ意見!ここで珍事・・サプライズ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
食す。鯖寿司・・・・アグ~アグー『うめー』サチコ『超美味しい!』
サチコは飛び跳ねて喜んで、美味しさを表現してました・・・ハイ
せっかく・・八戸産の魚の「こだわり」を見つけに歩いて結果は
冷凍の去年の八戸産の秋鯖の勝利でした・・・ハイ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock2.gif)
人間は脂の「まったり感」「とろける感じ」「甘さ」が好きなのです。
春のカツオは、カツオのアミノ酸の味を食べますが
秋の戻りカツオは、カツオの脂を楽しみます。
脂に負けた気がした1日でした。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
谷口板長の鯖味噌を購入されたい方は下記へアクセスお願いします。
八食センター オンラインショッピング おあがりやんせ はちのへ
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とシーフードシティー研究場の発信の場と
私が携わるコーナーが2箇所あることになりました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_acha.gif)
ここで問題が・・・・両方とも内容をかぶらせてはいけないのです
つまり、別々の内容で「こだわり」を伝え作り販売する!
八戸の今は「こだわり」を多く出せるほど旬の魚は上がってきません
ハテ・・サテ・・どうしょう?です。
今旬の魚は、・鱒(本鱒、桜鱒・・でも時期は終わりに向かいます)
・真ほっけがこれから本格化しますが・・「こだわり」
・さわらも八戸産で旬ですが脂と味の面で格下の感が!
・鰯も6月が量的に水揚げされますが秋の鰯とは違います。
そんなこんなで、八食センターをぶらぶら何か良い八戸産の魚を求めて歩いていたら・・・たなご(刺身用)と書かれていました。
「そうだよ」これから夏場にかけて、たなごが旬で八戸産・・焼く煮る・・刺身
価格も安価で大衆向き・・しかし「こだわり」は?
刺身と書いていますが・・この、たなごを捌く主婦はいないでしょう
丸い魚体ですが、幅がありません、鯛を小さくした形をしています、
一般の人達では刺身に加工は無理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_setsunai.gif)
でも・・です。このたなごの刺身は旨い!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_keibetsu.gif)
平目と同等の味の深さで、歯ざわりはシコシコしていて平目以上です。
早速に捌いて一風当てて余分な水分を抜いて・・食す。
「んんー旨い」皆さんは食べた事がありますか?
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寿司酢とご飯でシャリを作りラップで巻く・・・「こだわり」を見つけるため!
ついでに〆鯖も仕込んでいたので同じ作り方で製作・・・・
食す。たなご寿司・・「まぁーまぁーだなー」助手のサチコも同じ意見!ここで珍事・・サプライズ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
食す。鯖寿司・・・・アグ~アグー『うめー』サチコ『超美味しい!』
サチコは飛び跳ねて喜んで、美味しさを表現してました・・・ハイ
せっかく・・八戸産の魚の「こだわり」を見つけに歩いて結果は
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人間は脂の「まったり感」「とろける感じ」「甘さ」が好きなのです。
春のカツオは、カツオのアミノ酸の味を食べますが
秋の戻りカツオは、カツオの脂を楽しみます。
脂に負けた気がした1日でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
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