「虎鯖 棒すし」・・空駅三沢・・アスパムへ！

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でも一応投稿！


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＜今日は板長の言葉で書きます＞

八戸は明日から・・八戸三社大祭・・県南最大のお祭り
今日は、その前夜祭の日です。

板長の仕事・・ホテル関係者は実質「裏方」の仕事
観光客をお迎えする仕事の為です。

お祭りは毎年、テレビで少し知る程度・・
これは、仕事なので仕方がありません。

そして今年は・・



県物産館「アスパム」にて「虎鯖　棒すし」や鯖料理を
販売しに出向きます。

８月１日～９日まで、１階催事場にて販売いたします。

主に兄がニューシティホテルブースに立つ事になります。
板長は、日々八戸で仕込みをして待機の身です。

今回の青森物産展は、県庁所在地の青森市で
県内の物産を県内外の方々に知ってもらい販売をする！

「虎鯖　棒すし」は県ブースに置かれます。

そして・・「虎鯖　棒すし」はまた・・ここでも販売中！



青森県県南の空の玄関口、三沢空港です。

２階搭乗フロアーに新たに新設された・・「空の駅　三沢」



担当の県庁の職員「原さん」が・・県内の「こだわりの品」を
ここで販売したい・・是非にも「虎鯖　棒すし」を

その熱意は、県南の空のターミナルに活気を与え
県内の産業を知ってっもらい・・活性化に繋げる狙い

別の売り場は・・前々からありますが・・
原さんは、観光みやげではなく「青森県のこだわり」を伝えたい

その熱意は相当なものでした・・



この写真は、今月の初め・・新設工事のもの
まだ店舗にまではなっていませんでしたが・・

現状の上の写真と比べると・・その「こだわり」を伝える
ブースに変わっています。



板長は、１日１本でも売れたらＯＫと思っておりました
しかし・・残りはするものの・・必ず半分以上は売れています。



好調なのは・・虎鯖刺し・・１２００円でも売れます
「虎鯖　棒すし」の試食の効果も利いているのでしょう！

鯖のみそ煮は・・持ち運びを研究して・・
味見をさせると・・好結果が出るはず・・と

ここは・・これから是正して行きます。



板長の鯖料理・・多くの方々の支援を受けて少しずつでも
知られて行っています。

宣伝にお金をかけるほど・・資本力はありません

しかし・・今「口コミ」が板長料理の最大の武器となりました。

「ねぶた祭り」で、アスパムに来られた県内外に味を伝え
三沢空港を利用される・・お客様に伝えれる。

板長の鯖料理を信頼して販売してくださる
「空の駅　三沢」原さんやアスパムの工藤さん・・

多くの協力者の方々のためにも・・美味しい鯖料理を作り続けます♪



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八戸ニューシティホテル


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週刊漫画　ゴラク　ラズエル細木書
　　「酒のほそ道」「ラ・寿司」に「虎鯖　棒すし」が掲載されました♪

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「虎鯖焼けた」・・スパイ大作戦！

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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖子・・今日も雨だー・・何で毎日、曇天の空なんだー
鯖男・・天気が悪く低温続きで農作物が心配だわ！

仕入れに行っても・・野菜が例年よりも高値続き・・
この時期に温かくならないと・・秋の収穫が・・

ところで・・鯖子・・
板長から・・指令が来ていないか？

鯖男・・来ていたわ！内容は・・テープを回すわ！

『五戸水産(イカ屋の怪物君の会社)に焼き物機械が入った
その機械で「虎鯖焼き」を焼いて来い！』

(このテープは自動的に消滅する！・・・・ボワッ！)

鯖男・・板長が仕込んだ焼き用の鯖を・・潜入させた？
そこは・・五戸水産の事務所の綺麗な女性に渡したよ。

確かなのね？・・あそこの事務所は・・
スィーツで買収したんだ！生クリーム系が好物だからな・・

鯖男・・行くわよ！昼時の食事時間に潜入するわ
食事に夢中になっている時が狙い目よ・・

白銀にある会社・・入るわよ・・静かに・・

抜き足・・差し足・・アホッー鯖の俺達に足は無い！

階段を上がり・・事務所の中をすり抜けて・・

「ねずみ小僧ジロ吉・・俺は・・サバ小僧サバ吉だー」

どこだ・・機械は・・あれだ！



この機械はスチームを吹きかかけてから焼き上げるから
魚が、ふっくらと仕上がるとのこと・・

機械の中に・・焼き鯖が・・入っているはずだー

あれ？無い・・鯖男・・これじゃない？



そうだな・・真空袋に入って出来ている・・完璧・・
鯖男・・・取るもの取ったら・・帰るわよ！

静かに・・・

「鯖子・・鯖男・・！」・・ドキッ！あの声は、怪物君(社長)

「板長に、感想を聞いておいてね！」・・「ハーイ」

なんだー怪物君知っていたのか・・よー

「イカだけではなく・・鯖も綺麗に焼けるからと、伝えて」

直立不動の鯖子と鯖男でありました・・


板長・・焼き鯖を持ってきました！
「オー首尾よく行ったなー？」
「いいえ・・怪物君は潜入する事・・知っていて見つかりました！」

バカヤロー・・何で知っていたんだ？
鯖男・・スイーツは高級な物を渡したのか？

アーエー・・１００円のシュークリーム１個・・です。

アホかー鯖男・・買収するなら３００円１０個だろーが
すいませんでしたー・・親分・・反省します！



見つかったことは・・後回しにして・・
焼き鯖は・・色がいいなー・・味は？



湯銭をして・・



喰らう・・



湯銭でなくとも・・レンジでチンでも良いだろー！

鯖男・・これは虎鯖焼きだよなー・・そうです。
ならば・・骨取りだから・・そのままカブリつくぞー
(骨抜きは・・子供やお年寄りでも安心なのだ)



焼きたての虎鯖と比べたら・・かわいそう・・だが
手軽に焼き鯖が食卓に上がることを考えると十分な味！

物産で「虎鯖焼き」の表示を、お客様が見ると・・必ず
「焼けているの？」と聞かれる・・

焼いてある状態の方が手軽でいいのだろー
虎鯖焼き・・は骨を抜き・・２段干しをしての「こだわり」

塩加減は、甘塩に仕上がっている・・醤油をかけるのは
好みなので・・お客様に任せて・・と

この「こだわり」を前面に出して販売しょう！

板長・・名は？今までは、フライパンで焼ける物が
「虎鯖焼き」の名で使われておりますが・・

そうだな・・名は・・『虎鯖焼けた』にしよう！

「単純な板長ねー」・・鯖子・・何か言ったか？

いいえ何も・・・

後は・・五戸水産の社長に見つかった事を謝って・・
その機械で焼いてもらえるように頼んでみよう！

そして・・焼き加減を研究してもらおう・・と

鯖男・・高級なスィーツを購入して来い・・罰だ！

ハーイ

(スパイ大作戦・・良い焼き鯖が完成しました！)




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黒豆と鯖を煮込んでみた・・問題は「こだわり」

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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫



鯖男・・今度は黒豆と鯖を煮込んだのね？
そうだよ！味は、砂糖と醤油がベースになっている。

そうだとすると・・黒豆・・あの甘辛い味の中に鯖が入る感覚？

鯖は、甘み・醤油に合うから・・この鯖煮も旨いし
一度に鯖も煮豆も食べられる！



黒豆は・・年中手に入る食材だから販売するには好都合だ
そして、誰でもが知っている味の方向性・・

鯖子・・板長は大阪の阪神デパチカで・・知った
お客様に目を止めてくださる商品作りをしなければ・・と

ただ・・目に止まるだけでは意味が無い
「美味しくなければ！」ダメ



黒豆と一緒に煮た物は・・冬場の商材だね！

トマト・サ・鯖は完成したけれど・・夏の季節品

季節に合わせて作れて販売をすることは・・ＯＫ

しかし・・ここで板長が問題に思っていることは・・

「こだわり」なんだ！



何処で・誰が・どんな製法で・・「こだわりがある」物

板長の「鯖のみそ煮」は、鯖の臭みを抜くのに２８年かかり
独自の製法で作る品・・この製法があるから

トマト・カボチャ・ブルーベリーと合わせても
鯖の臭みを感じさせないで・・コラボが出来る技となった

鯖子・・板長は虎鯖作りに奔走していて
「こだわり探し」が出来ない状態なんだ！

鯖男・・そうかー黒豆と煮て・・出来ましたではダメなんだ！

鯖子・・ダメではないのだろうが・・出来るなら
「こだわり」の食材で合わせたいが「願い」なんだ！

「こだわり」を持って生産している農家の方が
流通販売できないでいる食材があれば・・使いたいんだ。

無農薬、もしくは最低限の農薬で作る食材
味の濃さが売り・希少な食材が売り・・「ここがこだわり」

鯖子・・見つけるのには・・時間がかかりそう！

でも鯖男・・見つけ出すまで今の、トマト等々の味を
完璧に仕上げて行きましょうよ・・

そうだね！・・今は全ての商品の「味」の確立が優先せねば！



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鯖のみそ煮？いいえ・・これは何と煮込んだのか？

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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・バスケネタの投稿が３日間続いたので
私たち・・ここ３日間・・暇だったわよねー

鯖子・・食っては寝ての鯖子と一緒にするなー・・
俺は・・鯖料理の研究をしていたのだー！

「研究」・・？何してたの



鯖男・・何なのこの色は・・・汚い色・・

うるせーなー！

昨夜来た・亀田氏・相模氏と同じ意見だなー
だって・・汚い色だもの！

色は・・置いておいて・・食ってみろ！

そんなに言うなら・・食べてみるかー・・

酸味と・・甘さ・・どことなくフルーティー

鯖子、やはり食べて直ぐには何で煮込んだのかは
判別できないか・・量が少ないのかも？





鯖男・・これ「ブルーベリー」では？
正解です・・五戸水産の社長さんが社員のみんなと

八戸市の南郷区の畑で収穫した物をいただいたんだ！

ブルーベリーは虫が着き易い果実なので・・・
多くの農園では・農薬を散布するけど

このブルーベリーは無農薬での生産とのこと
板長もそこの農園を取材したかった！と話していた・・



板長の鯖の煮物は、鯖のみそ煮が原型で元となる製法

骨が柔らかくなるまで煮込む！
しかし・・ただ煮込んでも鯖の臭みは消えない・・

臭みを消す製法(特許出)煮込みをしてから・・
トマト・カボチャ・ブルーベリー等々を入れる！



次回は・・煮汁を少なくしてブルーベリーをもっと多く入れねば！

鯖男・・でも色が・・

鯖子・・板長料理は無添加が基本！
綺麗な色・・着色料や保存料は使わない・・

ブルーベリーの量を多くすると色は良くなるはず

亀田氏も相模氏も・・何だかんだ言いながら
全部食してしまった！



鯖男・・でも面白いわねー
鯖とブルーベリー・・誰も想像できない！・・「味」

子供から大人まで・・多くの人達に好まれる鯖の煮物に
したい・・が板長の狙いなんだ。

鯖男・・鯖の臭みを抜く製法が確立しているから
色々な方向に進んで行けるのね！

色々な食材と組み合わせて鯖と相性の良い食材を見つけたい

鯖子・・鯖とブルーベリー・・量を増やすと完成する！

色も味ももっと良くなる

鯖子・・明日はまた・・別の食材と合わせで見せるからな！

楽しみに・・・

(不安そうな・・鯖子の顔でありました！)



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田面木小バスケ部・・親と子のＢＢＱ

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＜今日は、コーチの言葉で書きます。＞

物産や仕事の都合で、田面木小バスケ部の練習に
２週間行けなかったコーチです。

子供達に迷惑をかけています・・心の中で「ゴメン」

昨日は、久しぶりの田面木小の体育館です
そして、今日は親との交流バスケとＢＢＱの日

夏の暑さの中で頑張る子供達を親に見て欲しい！
そして・・親は、頑張る子供達に親睦のＢＢＱを・・



この日の八戸の気温は３０度！
体育館は、蒸し風呂状態・・何もしないでも汗が流れる

田面木小の現時点での課題は、足腰の強化です。
スピード上げ、動く止まる・・そこに重点を置く練習が中心

浜名コーチの指導の下、練習が進みます。



日頃来れない・・親達にも指導の状況を見て欲しい・・

自分の子供の成長を見守って欲しい・・

外部コーチには・・親の協力が無ければ
何の為の指導なのか？

昨日は・・多くの親が参加しての子供達との交流試合
親も汗ビッショリとなって・・走りました・・

(コーチとして)
これでいい・・親が子供の成長を見守る部活でなければ
毎日でも、たまに見に来てもいい・・

そこには・・子供の成長した姿が必ずある！

苫生(とまぶ)小の、しゅうママの言葉に「忍耐」の文字
そうですよね、今、バスケを通じて・・

「耐え、忍んで」練習をしています・・・ここを誰が見守るのか？

そこは・・親しかいないのです。





親との交流バスケを終えて・・校庭にてＢＢＱ

山と盛られた・・焼肉・・





このＢＢＱに意味合いは、コーチにとって大きな意味合いがあります。

バスケ以外の子供達の表情と親を知ることが出来るのです

子と親の顔を確認できました！
ミニバスのチームは親も一体とならないとチームになりません。

子供達の楽しい笑顔と満足感の表情に安堵を覚え・・

コーチとして・・指導をして行く勇気と情熱が湧いてきました。

夏休みの練習もアスパム出店等々で・・休みがちのコーチですが

出来る限りの指導をしていきます。

昨日のＢＢＱ・・保護者の皆様・・ありがとうございました♪



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苫生(とまぶ)小ミニバスチーム・・と・・鯖のみそ煮

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＜今日も、宿泊所のオヤジの言葉で書きます＞

県大会・・苫生(とまぶ)小学校
男女ともに残念ながら１回戦突破はならなかった・・

スコアーを見せてもらいました・・力の差は無く
良い試合だったのだと思います！

試合の事は、板長が話すことではありません・・

子供達には、大舞台での経験が何よりの宝物です。



交流試合(本戦とは別)は、「勝ったよ！」と元気な表情です。

今夜の夕飯には、板長の思いがあります。

それは、鯖のみそ煮を子供達の夕飯に提供します・・
果たして・・食べてくれるのか？



宿泊するところの夕飯は、食べなければと子供達は気にしています。







元気な子供達・・素直で笑顔が絶えません！

まだまだ成長過程の子供達・・
これから先も、ご飯をバリバリ食べて大きく成長して

バスケであれ・・何であれ・・自分の道を進んで欲しいものです。



女子のテーブル・・鯖のみそ煮をきれいに食べてくれました

板長・・「鯖のみそ煮は・・どうだった？」と問いました

４人の女の子は、口を揃えて「美味しかった！」

板長・・心の中でガッツポーズ

「子供へ食べさせたい・・鯖料理・・」食べてくれた！

で・・肝心の・・しゅう君は？



みんなに追いつくべく・・食べてる食べてる・・

しゅう君のお母さんから昨日の投稿にコメントがありました
「しゅう君は、食が細いので・・」

今、細くとも・・好き嫌いの無い、しゅう君OK



しゅう君の食べ終わったトレーです。
鯖のみそ煮も完食ではないものの・・良く食べてくれた！


私が教える田面木小バスケ部の子達が遠征したら
どうなるのか？・・見たいものです！

将来、青森県・・日本を担う子供達・・
元気に・・すくすく育て！

苫生小学校の子供達・・機会があれば・・また泊まりに来てください。

私も・・多くの事を学びました。

鯖作り・・バスケの指導・・頑張ります！


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苫生(とまぶ)小ミニバスチームが宿泊・・しゅう君

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＜今日は、宿泊所のオヤジの言葉で書きます＞

青森県内のスポーツ少年団のバスケットボール県大会が
今年は、八戸で開催されます。

板長のホテルには、苫生(とまぶ)小学校の男女のチームが
宿泊することになりました・・

監督、父母の方々は・・
「ネットで八戸の宿泊施設を探したら、バスケのコーチを
している方がいるホテルがあるので・・」

あれあれ・・「鯖のみそ煮とバスケコーチ」のブログを
書いていた効果が・・こんな展開を生むとは・・

そのブログのURLです・・コメントに注意！

(鯖のみそ煮とバスケのコーチ)


コメントがとても気になる・・板長でして・・



夕飯のセッティングを終え、しゅう君を待つ板長



男子監督の佐藤先生の指示で夕食の準備の子供達・・
少し、興奮状態の子供達





高校生とは違い、うるさくて当然・・・であり
修学旅行とはまた違う雰囲気で夕食です。



食べ初めて・・１０分もしないのにトレーを空にする
女子部員・・背が高く大人並みの体格の子

さてさて・・しゅう君は・・どの子？



子供達に聞くと・・「あいつ・・」と指を刺します。



お母さんは、病気療養中で・・応援には来れないとの
コメントでした！

おいおい・・しゅう君・・トレーのおかずが減ってないぞー

何年生等々・・知りたいオヤジ板長ですが
この場であれこれを聞くのは、他の選手の手前・・止めました

「お母さんが心配しているぞー・・
明日は・・ブログにしゅう君やみんなを掲載するからなー」

そう伝える板長・・



しゅう君、家庭でも食が細いのか・・なかなか食が進まない

しかし・・この遠征で子供達は多くの事を学びます
しゅう君の隣の子は、きれいに食事を済ませています。

他の子を見て、自分の食や生活を知る
お風呂の入り方も・・人それぞれ・・

小学生中学生から高校生へと段階を踏んで大人になる
教科書とはまた違う勉強の子供達

監督の佐藤先生も的確な指示を出して
子供達を統率しています・・バスケも上手なはずです！

バスケを通して子供達が体験して勉強をする・・



しゅう君のトレーは写しません・・
お母さん・・しゅう君は、頑張って食べていましたよー

頑張る・・しゅう君です、お母さんも早くお体を治してください。


今日は、東体育館の大舞台でバスケの試合・・
勝ち負けも大切・・しかし一番大切なことは・・

仲間達と信頼しあい・・将来の自分に心に残る思い出に
すること。

勝利の「嬉しさ」なのか「悔しさ」なのか・・

どちらでもいいが・・心に残る場であって欲しい！


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商品を見せる・・売る。。難しいこと

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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖子・・仙台藤崎デパートには、多くのお客様が
北東北物産展に来られた・・感謝だよなー

鯖男・・２１日火曜日に郡山の日下さんが来場したの

日下さんは、スーパーマーケットの店舗設計をする方で
むつ市のスーパーを設計したときに・・板長のホテルに

宿泊されて・・「虎鯖　棒すし」を知り・・
今では、懇意にしてくださつている方なの



日下さんは、スーパー設計の仕事上、物産の売り場を
是非にも見たいとおっしゃり・・秋田に行く途中に立ち寄りくださった。

「虎鯖　棒すし」は・・見せ方は以前より格段に
良くなったわ・・





敷物の色の配色やら・・スポットライトの設置！
高級感を出る・・設営状況よ・・

問題は・・みそ煮等々の商品ね





アイキャッチ(視覚で止める)が、イマイチ
確かに、「鯖・サ・トマト」は女性に受け入れられて

品薄状況・・

鯖のみそ煮・りんご・梅・トマト・カボチャの５品の
バラエティーパックも・・売れて無くなる状態

でも、板長が伝えたい部分が・・伝わらない！

・骨まで食べられます。
・開封してそのまま食べられます。
・無添加で安心です。
・鯖の臭みはありません。
・みそ煮はご飯と・・梅は酒に・・
・子供達に是非食べて欲しい・・・・etc

立ち止る方には・・説明をして販売できたが・・
大体の方は・・何これ？と立ち去る状況



「鯖・サ・トマト」の写真も効果はあったけど
一目で説明の部分は伝わらない・・難しい・・

日下さんは、何かを感じ取りながら・・秋田に移動
プロの目から・・伝える部分を表示出来たら・・と

日下さんに、何かを縋る思いの板長の顔！

来週には、パッケージの企画を常田さんとする予定
常田女史は、「虎鯖　棒すし」のパッケージを考えた方

見せ方と商品パッケージの両面から販売アップへ



物産であれ、スーパーであれ・・お客様に何かを
アピールをする工夫が必要で・・それが売り上げに繋がる

鯖男・・板長の「鯖を子供達へ」の思いを前面に出せば
いいのではないのかなー・・

例えば・・子供が食べている写真を表示するとか？

鯖子・・そうだね！もっと板長の思いを出して
「この商品の思いは・・子供達への料理なんだ！」と

「虎鯖　棒すし」は・・



試食で・・味を伝えられて販売ができる・・

みそ煮の方は、止まらねば・・試食をさせられない
次回の物産では・・甥のケイマがみそ煮を食べている

写真を大きくして・・掲示しよう！



鯖男・・・初日、連休と多くの方々が購入されて
「虎鯖　棒すし」も、鯖のみそ煮も好調な売れ行き！

そして何より、リピーターの方が一番多い物産だったわ

火曜、水曜の平日も・・
「美味しかったから、また来たわ！」と
ありがたい話です・・感謝！

鯖子・・では次回からは・・
板長商品の本来の「願い」の部分を前面に出す工夫をします！


次回・・物産とは指向がちうけど・・

青森市のアスパム・・青森県観光物産館にて
８月１日から９日まで・・県内の商品販売

「虎鯖　棒すし」は県の物産協会傘下で販売します。

実演が出来ないので、朝に「虎鯖　棒すし」を作り搬入する

鯖男・・朝早くて毎日青森市に通いよ！

「ねぶた祭り」で県内外の人に「虎鯖　棒すし」の
味を伝える取り組み・・頑張らねば！

その前に・・虎鯖を仕込まねば・・鯖と格闘開始！


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仙台「藤崎デパート北東北の物産展」より戻りました！

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おはようございます。

宮城県仙台市・・藤崎デパートでの物産展
多くの来場があり・・好成績で物産を終了いたしました。

この場をかりて・・お礼申し上げます・・

『仙台の皆様、多大なるご支援とご来場・・
そして地元八戸の関係各位の皆様・・

誠に、ありがとうございました。』

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・八戸は寒いわねー・・１６度よ
仙台は、晴れの日と雨の日交互にきて・・梅雨の終わり
そんな雰囲気の天候だったわね！そして暑かった・・・



１６日、仙台駅からアーケード通りを真っ直ぐ進んで
アーケードの終わりの地点に藤崎デパートが・・



アーケードから、反対は広瀬通り・・・(だと思う)
通りは・・森の都の名が似合う、木々の道路が続く！



鯖子・・去年は開催が無かったみたいだぞ！
一昨年は、３月開催だったと関係者の話・・

去年の７月は、衣料品を催事していたのだが
衣料品だけだと・・集客が落ち込む・・とのことで

今年は・・この時期に「北東北物産展」を開催したみたい
８回目みたいだけど・・１年開いたので何回目は表示無し



鯖男・・板長の物産は６度目、お兄さんの店舗設営も
手馴れてきたわ！

「虎鯖　棒すし」を置く台も色を変えて・・

鯖子・・当然のことだが・・板長のお店は初出店
みんなの目線は何を売るのか・・興味津々だなー

鯖男・・八戸からは今まで何社も鯖を販売してきたけど
今回は、メインスポットに「虎鯖　棒すし」のブース

八戸、青森県を代表してお客様をお出迎えするスポット
前面に青森県は・・板長の「虎鯖　棒すし」

米飯コーナーには・・岩手県２社、秋田１社
そして、板長の「虎鯖　棒すし」・・青森県

４社の実演店舗が集中！

鯖男・・負けられないわよ！・・頑張って作りなさい！

じゃー・・鯖子・・負けないで売れよ！





藤崎デパートのアーケード通りの壁には
「北東北物産展」を告げる・・大きなポスターが掲示

「虎鯖　棒すし」もしっかり胸を張っている！

頑張らねば！



初日・・お兄さんと開店準備・・
(お兄さんと板長の話)

※売り上げの数字も大事だが・・一番力を入れるところは
次に繋がる売り方が出来るかだ！

安全に美味しい物を伝える事が出来なければ
期間中のリピーターも、来年の集客も無い！

俺と女房は売るから・・お前(板長)は商品管理と作りに専念しろ！

お兄さんの気合は相当なもの・・



初日・・・他を圧倒する売れ行き・・

鯖男・・宮城県の方々は、鯖を苦手にする人が少ない
試食を出すと・・・１０人中７人は食べてくださる

試食で生臭いと感じる方も・・いて当然の話・・

でも・・鯖男・・多くの方は「虎鯖　棒すし」を
口にした瞬間に・・「あの笑顔！」をしてくださった

「虎鯖　棒すし」を理解してくださった瞬間だったわね！


続きは・・明日・・

＊＊＊＊＊＊＊＊

板長、実は一昨日の夕刻には・・八戸に戻っておりました
月火は兄夫婦に任せて・・

８月１日～９日まで・・青森市のアスパムでの物産で
販売する虎鯖を仕込むためです！

鯖作りをしながら・・思うこと

仙台にて八戸の味「虎鯖」を伝えられた喜びを実感できたこと！



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ホヤもそろそろ・・旬・・ プチ知識

写真と連動した・・私のブログ経営者ブログ・・

「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
http://newcity.keikai.topblog.jp/

は上記からご覧下さい。

でも一応投稿！


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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・弘前南高校・・１回戦突破・・よ！
当然だろー・・ホテルの飯を食らったら・・・

馬力が出るに決まっている・・
ランニングホームランは・・飯のお陰だ・・アハハハー

鯖男のバカ！選手のガンバリが全てですよー

今日は、春の大会で３位のチームと対戦だわ・・
鯖子・・是非にも勝たせたいよー

低気圧の通過で、今日の天候は雨の予報だけど
夜中に降り続いて・・今朝は上がったみたいだわ！

今日も・・全員野球で、悔いの残らない試合を期待しよう。

昨夜の雨は強かった・・梅雨前線が通過かー
東京・長野は・・梅雨明け宣言が出されたようね・・

八戸はまだ先ね・・今年は、雨と風が強いような気がする

鯖子・・その梅雨明けが来ると・・八戸には夏の「旨い」が・・



鯖男・・「ホヤ」ね！
梅雨明けと同時に旨くなり・・秋彼岸までが最高の味・・

「味」よりも身の厚さが一番厚くなる時期・・
海水温がホヤに良い環境になるからだと聞いている！

鯖子・・ホヤの見分け方を知っている？
知らない・・どれでも同じなのでは・・

鯖子・・ちょっと違うんだ・・



ホヤのイボが大きいと・・



透明な・・アブラ(呼び名は、さまざま)が多く
味が薄めになる



イボが小さいと、アブラが少なく味が濃い・・
しかし・・どちらが旨いかは・・個人の問題！



イボが少ないのは・・味や身の厚さは落ちる・・注意



ホヤの鮮度は、弾力で見る・・
ホヤの賞味期限は最低２日間・・２日目ともなると

弾力が無くなる・・そこで・・









ごろごろ・・とすると捌きやすい・・
張りがないホヤは・・加熱用にしましょう！

切り口は・・＋の口(知っている・・の声)
では、この＋の口が見分けにくい時は・・どうするか？



良く写真を見て・・＋の周りが・・富士山のように
こちらが＋側です。



こちらが、－側・・微妙に違います！

まだ・・昨夜のホヤの味は・・苦かった・・



梅雨明け・・ホヤの旬、もう少しです・・・ハイ

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明日・・板長は
仙台「藤崎デパート」

『北東北物産展と観光展』

八戸の鯖・・虎鯖を持って出向きます・・
板長の「虎鯖　棒すし」も小さいながらもチラシに掲載


投稿を７日間ほど、お休みします。

八戸の宣伝・・を・・頑張ります・・では！


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八戸ニューシティホテル


【dancyu】誌にも掲載
週刊漫画　ゴラク　ラズエル細木書
　　「酒のほそ道」「ラ・寿司」に「虎鯖　棒すし」が掲載されました♪

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