牡蠣（かき)おろし・・２００ヶ

　サブです。
５月５日は八食センター勤務は前からでしたから
今日は栃木商店に『鯖のりんご煮』『鯖の梅煮』を店頭販売に
行きました・・が・・

栃木社長は私に
「谷口さん、今日は店の中をやって・・１人休ませたから」
試食販売は・・中止です。

さて・・店頭で何をやるか？
まあ・・声かけから初めよう、、「いらっしゃい、いらっしゃい」
は当然・・これでは芸が無いので、栃木商店の売りは？

栃木商店は八食センター鮮魚部門の真ん中あたりです
そして「七輪村」の入り口
この「七輪村はテーブルではなく、焼き台の炭の七輪がテーブルです
魚屋さんで購入した魚や貝をこの七輪で焼いて食べるのです。」

当然、栃木商店はその焼き魚や貝を購入しやすい場所・・
見ていたら、牡蠣(カキ)が売れてます。

ハイ・・私が牡蠣を捌く係りなんですねー頑張ります
捌いた・捌いた・・２００個ホタテ１８０個
自分のメインの鯖シリーズはお休みです・・仕方ありません！

牡蠣を捌く・・貝の深い方を下にして手のひらに乗せ
貝の右・中央より少し上に貝柱がありますから
そこを目掛けて、ナイフを刺します・・

ただ捌くなら簡単に境目を見つける事が出来ますが
焼物にするために、牡蠣の中の汁が流れないように
貝の破片は貝に残さないように・・捌く・・技を出してきました。

お客さんが帰りに・・「美味しかったよー」・・単純に・・嬉しいです。

明日も魚屋コーチです。

【谷口コーチから連絡】
明日は９時からランです。
先週の河川敷を走ります・・集合場所は同じです。

明日は５キロを走ります。

谷口板長の鯖の味噌煮を購入されたい方は下記にアクセスお願いします。
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