ありがとうございました・・板長より。

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今年も暮れて行きますね・・

八戸も大荒れの天候で年越しです
ニュースでは八戸の風速が２７ｍが全国放送で流れました

板長のホテルもこの天候の様に今年も色々な事がありました
山あり谷ありの連続で・・・８月は

ホテルの宿泊部門を縮小する事態になりました


（三春屋地下売り場での販売・・今日の４時迄）

経営を救ってくれたのは
地元八戸・・郷土の『鯖とせんべい』です。

多くの物産展やイベント・・今日も小田急新宿と地元の
三春屋百貨店で虎鯖を販売中。



多くの方々の支援と声援を受けて今年を終える板長です。

『皆様の支援・・ありがとうございました。
　どうぞ・・・来年も宜しくお願い申し上げます！』

メールやコメントの返事に事欠く有様の板長

どうか「いそがしい奴！」と思って
来年も・・見過ごしてやってください。


では・・来年・・色々・・頑張ります♪









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大宴会は・・・せんべいと有意義な仲間達

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どうしても昨日は購入しないといけない食材が
八戸の街中の小さなお店で



この、せんべいの耳を宴会で食べて欲しくて
年末商品を並べて混み合う街中へ・・・

その板長のホテルでの宴会に集うのは



八戸せんべい汁研究所の面々
秋田横手焼きソバの面々
十和田バラ焼きの面々
黒石つゆ焼きソバの面々
岩手岩手町・・やきうどんの面々
岩手久慈市・・とまぶ部屋・・とまぶ汁の面々
青森みそおでんの面々

各団体が集い大宴会・・総勢５５人超え




（岩手町・・季節外れのサンタ・・キャベツマン）

八戸に集ったB1グランプリの面々・・B１は
今や全国的にも有名になり注目を集めるイベントになりました。



この宴会も田村・木村の両氏の声かけで
あちらこちらからの忘年会参加の面々

この２人の人徳を改めて知ることになりました。

B１もこの２人が１歩目を踏み出したから
今のB１に成長して・・今だ進化を続けています。



大盛り上がりの大宴会・・

この不景気で暗い話題が多い時代・・ですが
元気で強く明るく・・一番輝いているのは

『地域に元気を！』のこの面々・・B!メンバーなのでは

個人の事よりも・・地域を良くしたい
その共通の願いと意識が注目のイベントに成長したのです。



最後を締めたのは・・中嶋ミカちゃん
来年は、紅白に出ていて・・渋谷のNHKホール前で

せんべい汁のお振る舞いをするのが・・
せんべい汁研究所の目標なのです。

B1でのグランプリは結果でですが・・目的意識の中では
さほど大きな事ではないでしょう。

ここまで大きくなったB1・・当初の目的は達成したはずです。

田村さん・・木村さん・・ご苦労様でした。
また来年もこのB1を引っ張って行ってください・・

微力ながらも板長もお手伝いします。

そして・・板長・・年末今年最後の仕事は
地元のデパート三春屋地下売り場にて「虎鯖　棒すし」販売

今日はユカと立ちます。

また・・兄は・・新宿小田急百貨店で「虎鯖　棒すし」販売
年を越しがばら催事の参加中です。





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裏切り者・・in中津

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鯖子・・今・・帰ったよ！
新幹線と対張って海の中を３００キロのスピードで泳ぐ

イルカより早く泳ぐ鯖・・鯖男！
（アホーそんな鯖イルカ・・鯖子の冷たい視線）

板長は、、一昨日帰ってきたわよ
新幹線と同じなら・・もっと早く着くはずよ！

マァー鯖子小さな事は気にせずに・・

大分県豊後水道の海は九州・四国と山陰に囲まれた海域
ここで・・あの超有名な「関サバ」君達が住んでいるんだ



鯖男・・八戸の鯖と何が違うの？

まずは、釣り方が違う！
八戸ではテンテンと言うが・・釣竿を使わないで
垂らした糸をそのまま手で釣りあげる漁法で釣り

絶対に鯖には触らないで船の中のイケスで
生かしたまま・・港に水揚げをする。

そうなんだ～八戸は・・巻き網でガバッ！
関サバは１本１本丁寧に・・優しくしての行程なのね・・

ひどい違いよね・・私達「ガバッ！ドサー！」の世界とは



何故？関サバは・・刺身で食べられるの？

鯖子・・
八戸の鯖は、アニサキスや回虫の虫の含有量が極端に高い
全ての八戸産の鯖に寄生していると思った方が正解なんだ

九州地方では昔から・・生食で鯖を食べる習慣があると聞く

きっと・・推測だけど・・虫の含有量が少ないからでは・・



で・・？で・・？
肝心の味は・・板長・・なんて話してた？

※『今の時期の関サバでの感想です。時期が違うと違った
味わいなのかも知れません。板長が食した関サバで話します。』

色は、ピンクで生の色・・
歯触りは、シコシコとしっかりした歯ごたえ
虎鯖は、サクサクとしてから溶ける感覚

関サバと虎鯖も両方とも口の中に鯖の味が直ぐに伝わります

関サバは、透明感のある鯖の旨さが伝わります・・
虎鯖は、ガツンと鯖の味わいが口に広がります。



この味わい旨みは、関サバと虎鯖では別の味です。

そして後から襲って来る「脂」・・鯖の脂質
どちらも強く口の中に広がります。


そう板長は話していたよ！
ヘェー・・で・・で・・板長は・・どっちが旨いって？

板長は、鯖の味わいも、脂の質も、食感も全然別の魚
確かに鯖本来の味に共通点はあれど・・別の味・・


鯖男・・あんた板長が裏切り者と決め付けて
大分まで追いかけて行ったのに！

結局、板長は関サバと八戸の鯖の違いを確かめた・だけ

鯖子・・そうなんだけど・・
板長が違う産地の鯖を食すると・・そっちの鯖に気持ちが

のり移るのが心配なのだー

大丈夫よ・・板長は、八戸産のデブ鯖が好きだから
どこにも行かないわよ！



でも・・中津の鱧の天ぷらは絶品！と板長話してた・・
もしかしたら・・気持ちは鱧に・・鯖から鱧に乗り換え？







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地域の人間がやらねば誰がやる・・・

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板長・・昨日の夕刻に八戸に戻りました。
新幹線等々で九州からの移動時間は９時間あまり

やはり・・遠い地でしたねー

中津市商工会議所青年部の招きで
八戸せんべい汁と虎鯖棒すしを持参して

地域活性化の一環としてイベントを開催する
「人と人が集うイベントをいたい！」

中津市の青年部の皆さんの思いの催し





会場作りの青年部のみなさん・・ご苦労様でした。

天気はあいにくの・・寒さ！（板長が寒さを運んだ？かな）
そして・・九州の大分の地で雪！

別に・・板長・・九州の雪は見たくはなかったのに・・





今・・全国の地方都市は同じ問題を抱えています。

人口減少、高齢化、産業の衰退、ドーナッツ化現象・・
どこの都市も食べて行くために必死なのです。

この中津市イベントも・・商工会で何かを！
さて・・・何をやれば？

板長は思います
誰かがやらねば！まずは１歩めを踏み出さないと
何も始まらないし・・何も生み出さない！

失敗を先に考えたら・・地域活性化などは絵空事で終わるのです。





午前１１時から始まったイベント
舞台の上では太鼓・子供達の歌や踊り・書道部の発表等々と夜まで続き

夜８時エンディングは・・花火でした。

板長を呼んでくださった
廣畑さん・・空増さん・・お世話になりました。

この催事にかけるお気持ちは・・十分伝わりました
地域の方々にも伝わったことでしょう！

次の日の商店街での会話を聞くと・・
「花火を見た？」「うん見えた見えた・・綺麗に見えた」

真冬の空・・
「クリスマスの夜に愛を語ろう！」がテーマの花火
中津市民には色々な思いが伝わった花火だったのでは・・

でもこの企画は・・「誰かがやらねば！」

そしてこの企画を実行したのは
自らの仕事を投げ出してでも働いた・・会議所の方々

行政（役場）の方々の顔は１人も見えませんでした！

地域を良くしたいの思いは
地域に住む人達が動かなければ・・誰も着いては行かない

行政が動くと・・「仕事だろー」と見る住民

板長・・今回の旅で知った事

「地域の人間がやらねば誰がやる・・地域愛」



でも・・九州は寒かった・・





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裏切り者を探せ！ 続き・・と旅へ

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鯖子・・まだポーっとした顔しているぞ！
だってあの外国産の鯖さん「ノルウェーさん」素敵な顔

あのなー「さん」ではなくて「産」だろーに

おい鯖子・・やっぱり板長の様子が変だぞ！



ノルウェー産の虎鯖で棒すしを作りだしたぞ・・
さては・・どさくさに紛れて・・ノルウェー産で儲けようの魂胆か？

馬鹿ねー鯖男・・八戸産の鯖よりもはるかに高い値段なのに
儲ける所には行かないわよ！



しかし・・厚い身だよなー・・
鯖子の腹の肉よりも厚い！・・鯖男のアホーが

金かけて厚くした腹肉と比較するな・・！！



板長・・味見しているわよ
「すごい脂だなー・・八戸産の比ではない！
俺には・・脂が強すぎる！若者向きかなー？」

「よし・・これを嵩に送ろー」

やはり・・商売にする気だな！板長のヤローめー
八戸を裏切りやがって・・背中の桜吹雪を見せてやらねば！

馬鹿・・鯖男

どこに桜吹雪があるのよ・・あんたの背中は
青い唐草模様でしょうが！他の鯖と区別がつかないわよ！

それに・・嵩と言ったらバスケの教え子の嵩君よ・・
今は、岩手県の宮古の専門学校にいるから・・

お父さんが・・きっとまだ帰らぬ嵩に
コーチの鯖を食べさせたいと思って頼んだのよ！

なんだー・・せっかく板長の裏切りの現場を掴んだと思ったのにー

鯖男・・でも他国産の魚を知ることも大切よ
八戸の良さが見えてくるから・・

今回も・・板長は八戸産の鯖の方が棒すしに最適な脂質と
再確認をしたはずよ！それでOKでしょう。

しかたがない・・犯人検挙は次回だが・・
なんか板長・・うれしそうな顔？



ピカピカの長靴だわ・・ね

クリスマスなら・・お菓子の長靴だけど・・本物



前までの長靴の底に穴が開いてる・・
昨日からの天気だと・・外に出るのは長靴でないと・・



だからかな？
何々・・「大分に行くのに履いて行く！」だと？田舎者が

なるほどー・・鯖男・・
板長は明日・・ユカを連れて大分県の中津市に行き

八戸せんべい汁を外のテントで作るのよ！
どんな場所かは？それに寒波も来るみたい・・

たとえ九州でも寒い予報がでているから・・これでいいのよ！

でも私も行きたい・・！

板長のヤロー・・八戸せんべい汁を販売とか言いながら

『関サバ』に今度は手を出す算段だなー・・
こんどこそ・・・尻尾を掴まねば！

鯖男・・どうやって行くの飛行機？
アホー・・鯖だもの・・泳いで行くに決まっているだろーが

私には無理・・鯖男一匹でどうぞ・・冷たい鯖女

じゃーなー明日は大分県中津市だー！






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鯖男・・新たなミッションが来たわよ・・

鯖子、ミッションの前に・・俺達、『超～久しぶり』
この世から抹殺？イヤ・・食われたかと思った人も多いのでは！

鯖子、ところでミッションの内容は？

実は、八戸で鯖の棒すしを売る人間が
外国産の鯖を購入した・・との情報が入ったのよ！



鯖子・・その人間とは？もしかして板長？
可能性ありよね・・

あれだけ・・「八戸の鯖を県外で認知」とか「味を伝える」
そんなカッコ良いことばかり言う板長が・・

もしも「外国産を使う」～そうなら犯罪だぞ！
前々から・・板長・・うさん臭い奴とは思っていたけどな！

まずは捜査開始。



鯖子・・外国産の鯖ってノルウェー産かなー？
でしょうね・・ノルウェー産以外の流通は聞いたことが無

あの・・青々とした外国肌とクッキリした虎模様
いかにも北欧の鯖って奴だよなー・・



おい鯖子・・板長の厨房を見てみろ・・
あれ・・あの肌はノルウェー鯖だろうが！ナー鯖子

ナー鯖子・・おまえ何をみて・・うっとり顔してんのよ

うるさい鯖だなー静かにしてよ鯖男
素敵よねー・・北欧の鯖・・凛々しいのよ！！！

あれ？鯖子・・北欧かぶれしてしまったよー

確かに同じ１６尾なら・・ノルウェー産の方が
細めで・・ズングリスタイルの国内産とは別

重さは小ぶりに見えても同じグラム数



さて・・本部に連絡するか・・
板長は裏切った！・・と



待ちなさいよー鯖男・・まだ・・ここにノルウェー産の
鯖があるだけの事実だけで・・板長の真意が見えないわよ

お前は・・あの白い北欧の外国鯖が好きだから止めたな！

ほらー厨房で板長達が話してる内容を聞きなさいよー


板長・・・
今年の八戸産の鯖の水揚げは豊漁だったけれども
サイズ的に５００ｇに届かない鯖が主流で

〆鯖向きではない・・６００ｇの鯖の相場は一昨年の倍
今後も値上がり傾向との事！

ノルウェー産の鯖は４００円を越えています
八戸産も・・あるラインを超えての金額・・・

エェ？この金額の鯖で商売になる？そんな値段になって来た！

今日・・ある店舗の人から
ノルウェー産の在庫が１箱あるから・・板長持っていかない？

ならば・・ノルウェー産で虎鯖作りの実験をと思い
１箱持ってきたんだ！

板長もしばらく触っていない・・８年ぶりかなー
捌いた感触は・・昔と同じ！骨が柔らかい・・

とにかく脂が強いのが・・このノルウェー産の特徴だよ



鯖男・・ほら見なさいよー
板長も、八戸産の鯖を捨てて外国さんに移行するつもりでは

ないのよ！・・鯖男・・もう少し静かにしてて
私・・もっと彼らを見ていたい・・うっとりするほど

『ハンサムなの』といって目が点の鯖子でした・・


捜査は明日も続きます。








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「八戸朝イカ丼」・・とでも言うのかな？

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ユートリー催事の終わり際に
ある方から声をかけられた・・・

「売れたか？」

板長・・「少なめに用意したから売り切れました」

「おれ今度は・・（なになに）を持って東京Dに行くよ」

あの方は、八戸の特産品を持って大きな舞台に行くとの事

さて・・もし板長も大きな舞台で出るなら何を持って行くかな？



１２月のこの時期に・・イカが豊漁とのこと
確かに鮮度も良く・・形も良いのです。

板長・・イカと言うと必ず頭に浮かぶのが
ガキの頃、夏場の朝に自転車の荷台に木箱でおじさんが

「イガーイガー」と売りに来て即売
朝から・・丼に切られたイカ刺しを思い出します。





写真は・・上品ですね・・当時は山のように切られていました。
朝からイカ刺しをご飯の上にかけて・・喰らう！



熱々のご飯とイカ刺し・・これが差し詰め
「八戸朝イカ丼」とでも言うのかも

当時は・・どこの家庭でも食べた
八戸のソールフードなのではないでしょうか・・

板長がもし・・何かイカでやれ！と言われたら
単純に・・この「八戸朝イカ丼」を出展します。

八戸市民は誰でも知っている味なのです
そして・・他の地の方から見ると「凄い丼」に見えます。



醤油は・・スルメ出汁の醤油でいいかも・・
八戸の顔が見える事が大事です。

それもシンプルな感覚で・・・！

生姜が八戸に無いのは残念ですが
この丼には・・やはり生姜なのです。

あとは何もいらない・・青葱も刻み海苔も何にもいらない

鮮度の良いイカと熱いマンマ・・さ・・醤油と生姜で
ガッツリど喰らえば・・いいのだ


「思い出」

ガキの頃は、井戸水でしたから
イカを食べたら腹痛・・腸炎ビブリオ菌

今の水道水で洗うなら・・薄い塩素でも直ぐに滅菌

学校の検便・・マッチ箱検便（びびりながらの採取でした）
お腹に虫はいないか・・と

良く虫下しの薬を受け取りました！
決して恥ずかしいことでは無かった

腹痛も虫下しも懐かしい事柄ですが・・

その前には、あの「八戸朝イカ丼」の存在がありました
でも・・今では腹痛はありません。虫は・・どうかな？







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地元ならでは・・・の食材だから！

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ユートリー「なにやどにゃら廻道・・ふるさとフェスタ」
無事に終了


（ユートリーに常設展示されている山車）





１０時に持参した、「虎鯖　棒すし」１５０ヶと
焼き鯖せんべい汁５０食は・・

両方とも２時には完売し（４時迄営業）・・他店よりも早めの撤収



ご利用・・ありがとうございました。

早めに終えた板長は短時間ながら他のブース散策
このお店のこの品は・・フムフム・・観察！

特産品・・首都圏からの目線では
一番その品に魅力を感じるのは「原型のまま」

形も味も・・本来の姿を知ってからこそ次の展開に進むのだが

板長の目線が変なのか？
「この品は・・加工をやり過ぎでは？」と思う品が・・

エェ？本来の味になんでこの野菜が加わるの・・
エェ？味が別の方向に行ってしまっている・・

板長のお店で三陸特産「ホヤ」を食した人達は良くこう言います。
「都会のホヤは生臭く・・食感も変で・・何コレ×」・・と

でも産地で食すると・本来の味を知り「旨い」の言葉

「特産品」どこまで本来の味を大切にして商品ができるか
ここの土地でしか作れない品に最大の魅力あり

板長も・・ここを大切に商品作りをして行きます。









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地元でも・・・

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板長・・昨日はユートリーで
「焼き鯖せんべい汁」＆「虎鯖　棒すし」販売



ユカと２人の販売でした



「なにゃどにゃら廻道・・ふるさとフェスタ」
三戸・五戸・八戸等々の南部の市町村から人が集い

手踊り・幼稚園園児の演奏・バンドあり・・クイズあり
様々な趣向で舞台から会場を盛り上げ

後方と外には各地の名産品が集められて
物販でこの催しを・・後押ししてのふるさとフェスタです。

板長の出店は去年に続いて２度目
焼き鯖せんべい汁は初の出店です。



きのうは「虎鯖　棒すし」の売れ行きが好調で
板長・・ホテルの残り棒すしを巻くサチコの元に何度通ったか？

板長の昨日は・・運送業状態

せんべい汁は他店でも・・同じ汁やらラーメン販売があります

ご飯類も多くの出品する中で・・

女性３人組は、大きな声で
「ここの鯖すし・・おいしいのよ！買っていくわ」

男性客・・いきなり棒すしを見ながら
「これ３つ・・いや４つだ」

確かに価格は量も少なく安価に設定していますが

客は・・値段を後から見ています
先に「買いたい」「欲しい」の目線・・嬉い限り

歳月を重ねて来た分・・認知度も上がってきました。

この流れを大切にして進んで行きます。

今日も・・ユートリーに立ちますよ・・





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商売の勉強の後はユートリー・・なにゃどやら・・

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昨日は、八戸に「ぶっさん」の神様が来られていました
八戸の食材を知るために？・・いいえ

神様から・・どうすると首都圏で商品が売れるか・・

招いたのはシー研講師の亀田師範と相模氏



神様は、デパートでの物産展・催事で得た体験経験からの
率直の意見を八戸のこだわり業者に説明をしてくださりました。

首都圏で臆を売る催事の担当責任者の意見を聞ける事は
いくらお金を積んでも八戸では聞けません！

よくぞ！ここ八戸の地に来てくださったといいでしょう。



私も神様に出会えて３年が経とうとしています。
あれから「虎鯖」が動き始めました・・

板長の人生を変えた人です。

この方の名前とデパート名をここで告げると
色々な方面から・・指摘が来てしまうので控えますが

「品が売れる理由」・・は簡単に言うと
「どれだけ努力をしてその商品を作ったか！」です

その後は、努力の良い点をデパート側が引き出します・・

なるほど・・

でも、神様の商品を見る目線は鋭いです。
その商品にアドバイスまでは言えますが・・商品の仕上げは

どこまで行っても作り手であり・・一番売る売り子も
商品説明を一番出来る・・作り手ですよ！と

板長もこの言葉をしっかり受け止めて





八戸駅横・・なにゃどやら祭り・・ユートリー会場にて



「虎鯖　棒すし」と焼き鯖せんべい汁を売りに出向きます

板長商品も首都圏で売る前に・・地元で愛される商品にせねば・・





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