井寄さんの書く・・タメになる本♪

写真と連動した・・私のブログ経営者ブログ・・

「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
http://newcity.keikai.topblog.jp/

は上記からご覧下さい。

でも一応投稿！


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板長が毎日のように投稿するブログ
『経営者会報ブログ』

http://gate.keikai.topblog.jp/

この中で色々な方が全国で経営者の目線でブログを書いています。

その中に、なにわの保険労務士・・井寄　奈美さんが
４冊目の本を出版されました。



本の事は・・後ほどとして

本来なら、出版本の紹介をしないと・・
でも本人のことを語らずには本の説明は出来ません。



井寄　奈美さんは実に行動的で切れる女性です
主婦であり母、経営者社長であり、執筆活動・・多岐に動く

一昨年、大阪に催事に出かけたときには
板長を囲む会を催してくださり・・その細かな気遣い


仕事の話や決め事になると・・切れる・・判断の早さ強さ
行動的な面と女性らしい優しさを持合わせた方です。

今の震災後も一早く行動して板長を支援して下さいました・・感謝

彼女が書いた本を板長が一早く紹介せねば！



板長は、職人の世界で生活しています。
この職人の世界には、給料も休日・・労働時間等々

まったく無知な人と人の組み合わせ集団

なので・・労務士・保険の言葉を聞くと・・「別な世界！」
職人は逃げ腰になる人種です。

この職人は・・また・・
変に思いこむ性質でして！



給料や退職金等々は・・法律で決められている！と
思い込んでいる人種です。

でも、井寄さんの本では
給料は、最低賃金さえ守れば自由に設定できる・・フムフム



給料を上げずに・・・モチベーションを上げる！
この本は、硬い法律の事を列記してはいません

経営者サイドの給料運営に関する本ですが
雇われる側から見ると、逆に「エェ・・そうなんだ！」と感じるはずです。

モチベーション・・板長も部下を物産展に出すのは
自分が仕込んだ鯖を売る、売れると楽しい！

そこに・・給料以上の仕事意欲が生まれるからです。



・事例や本音
・メリットやデメリット
・法的な事
そして、労務士からの的確なアドバイスが
井寄イズムのテンポで書かれています。

分かりやすく読ませていただきました。

板長も勉強をしないと！経営者なのですから・・ハイ


※井寄さんブログ
http://iyori.keikai.topblog.jp/

※「小さな会社の給料の下げ方人件費の減らし方」
アマゾンで販売中￥１、５７５ー
http://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4534048149/sriyori-22/ref=nosim

相模君・・・ガンバ！

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八戸市の中心市街地に『ポータルミュージアム　ハッチ』
がオープンしました。

http://www.city.hachinohe.aomori.jp/index.cfm/1,html

板長、人ごみが苦手なので少し落ち着いてから
ハッチを見学に行く予定です。

このハッチによって中心街に人が戻るといいですねー
色々な仕掛けをして予定と聞いています。

板長も来月３月５日６日は・・
八戸せんべい汁を持参して粉もん博でイベントに出店予定です。

虎鯖の仕掛けで時々板長ブログを更新してくれる
相模君もこのハッチの企画担当者で

http://blog.livedoor.jp/nobu00126/archives/52431576.html

自分のブログにも、その苦労の内容が書かれています。

ガンバレ相模君！
今のご時勢では、箱物を作ることで冷たい視線が・・

でも、夢と信念のある考えの基で始まった企画です
もう・・後戻りはできません！

相模君達役所の若い世代が率先して、やる気とアイディアで
このハッチを盛り上げて欲しいものです。

私達・・市民も当然応援しないといけないですね！



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。
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ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】
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　　　八食センター　オンライン　ショッピング
http://www.849shop.com/

板前だった・・板長です。

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昨夜から八戸は細かな雪が静かに降り続き
今朝は・・少し積雪が・・



物産では「青森だから・・大雪で大変でしょう！」の声を

ご覧のように、八戸は太平洋側なので雪は少ないのです。

でも、今週末は雪マークが八戸に貼られていました。
（板長が八戸に戻ったら悪天候になった・・と噂が！）


昨日は久しぶりの厨房の板長・・
浦島太郎の世界で・・何をしたら良いのか？

一応・・不足ぎみの野菜を切ることに





大根やキャベツを切る・・久しぶりの大きな包丁

ツマや千切りも問題なく仕上がり
板長・・は・・板前だった事を自分自身で確認して

鯖の骨抜きをしていました。

板長がいない厨房は、サチコ達女性陣が守っていました。
来週の火曜には静岡県浜松市・・遠鉄百貨店へ出向きます

ニューシティホテルの７階で女性陣が板場を守って
鯖を加工してくれるので・・

板長は虎鯖を売り歩くことができるのです。
来月も催事が目白押しに続きます・・・

板長・・今が・・頑張りどき

明日～３日間、留守を守ってくれる女性陣にお休みを与えて

リフレッシュしてもらおうと思っています！








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大宴会は・・・せんべいと有意義な仲間達

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どうしても昨日は購入しないといけない食材が
八戸の街中の小さなお店で



この、せんべいの耳を宴会で食べて欲しくて
年末商品を並べて混み合う街中へ・・・

その板長のホテルでの宴会に集うのは



八戸せんべい汁研究所の面々
秋田横手焼きソバの面々
十和田バラ焼きの面々
黒石つゆ焼きソバの面々
岩手岩手町・・やきうどんの面々
岩手久慈市・・とまぶ部屋・・とまぶ汁の面々
青森みそおでんの面々

各団体が集い大宴会・・総勢５５人超え




（岩手町・・季節外れのサンタ・・キャベツマン）

八戸に集ったB1グランプリの面々・・B１は
今や全国的にも有名になり注目を集めるイベントになりました。



この宴会も田村・木村の両氏の声かけで
あちらこちらからの忘年会参加の面々

この２人の人徳を改めて知ることになりました。

B１もこの２人が１歩目を踏み出したから
今のB１に成長して・・今だ進化を続けています。



大盛り上がりの大宴会・・

この不景気で暗い話題が多い時代・・ですが
元気で強く明るく・・一番輝いているのは

『地域に元気を！』のこの面々・・B!メンバーなのでは

個人の事よりも・・地域を良くしたい
その共通の願いと意識が注目のイベントに成長したのです。



最後を締めたのは・・中嶋ミカちゃん
来年は、紅白に出ていて・・渋谷のNHKホール前で

せんべい汁のお振る舞いをするのが・・
せんべい汁研究所の目標なのです。

B1でのグランプリは結果でですが・・目的意識の中では
さほど大きな事ではないでしょう。

ここまで大きくなったB1・・当初の目的は達成したはずです。

田村さん・・木村さん・・ご苦労様でした。
また来年もこのB1を引っ張って行ってください・・

微力ながらも板長もお手伝いします。

そして・・板長・・年末今年最後の仕事は
地元のデパート三春屋地下売り場にて「虎鯖　棒すし」販売

今日はユカと立ちます。

また・・兄は・・新宿小田急百貨店で「虎鯖　棒すし」販売
年を越しがばら催事の参加中です。





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男の独り言・・・

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寒さが来たら・・雪国の人々は
冬支度をします、コタツを出すストーブの点検

そして・・車はタイヤ交換



【独り言】
・寒い中での作業は男仕事と決まっているのかよ・・

タイヤを足に落として・・足イ、タイヤとタイヤに愚痴る！

ナマコを仕込む・・手が冷たい
細かい作業・・早く作らねば・・融ける



小さめのナマコが旨いのは知っているが
冷たさと進まぬ仕込に・・小ナマゴを摩っても大きくならず×

夕刻は町内会からの依頼のオードブル作り
材料を仕込んで・・盛り付け開始！



美的感覚が超・・邪魔をする板長センス
進まぬ板長の作業に・・時間が無いから・・ドケッのサイン

女性陣が仕切る厨房内・・板長の影が何故か小さい
見た目はダイエットに失敗した・・オッサン腹だが・・

【つぶやき・愚痴・独り言】ここに男のロマンが見えますよねー？


同感者が皆無でも・・寒いオヤジギャグを言い放って
笑顔で別の仕事をする・・



今年も・・年末に、この「虎鯖　棒すしと虎鯖刺」セット
を販売します・・・￥２３１０－

この綺麗な「虎鯖　棒すし」を作れるのは板長だけ
（女性陣では作れない！そう思う事にして）

男の仕事こそ・・男の美学なのだ！（意味不明、無視して下さい。）



※「虎鯖　棒すしと虎鯖刺」セットは
ニューシティホテルの取りに来られる方が原則です

「虎鯖　棒すし」１０貫、虎鯖刺し９切れを盛り付けます

また、「虎鯖　棒すし　幻」を1年の感謝を込めて
取りに来られる方のみ・・￥２５００－（通常￥３１５０－）

注文は、電話ではなく必ず・・メールを下さい。






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歌さんに感謝！

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今朝も５時起きで鯖作り

この時間に日記の更新でして・・コメントに返事を書きたいのですが

まずは・・更新！


明治神宮の期間中は板長・・目黒の邸宅へ寄宿生活
「歌沢氏邸」に１週間お世話になりました。



板長は左矢印・・歌沢氏は右側の矢印

亀田師範の友人ということもあり
一昨年の夏に来県して６度も八戸に来られています。

通称「ウタさん」
明治神宮での販売には・・どれほどお世話になった事か！

次回・・八戸に来られた時にはお返しをせねば・・

スポーツ好きで・・ギャンブル好き・・
旅行好きで・・食べる事が好き・・

そのウタさんも「虎鯖」の大のファンで
ご自分の仲間達の掲示版に虎鯖の催事予定を掲載してくれています！

八戸に来られて八戸線で一人旅！
ホヤを食べて・・これは東京の物とは別物と驚き！

そして何より・・去年は日の出丸に乗船して
「越前クラゲ」の駆除を手伝ったのは・・ウタさんです

温厚で優しい人柄から・・友人や後輩の方々が多く
ウタさんの周囲にいて・・色々な方面に活躍しているウタさん

一緒に過ごして・・楽しく生活して来ました！

そういえば・・ウタさんの同級生の野球チーム
「地球防衛軍」の試合を見ることが出来たのです。





東京のど真ん中ある球場・・青山墓地の隣で
５７歳前後の球児達・・・いいえ「球爺」かな？

どんなレベルかと思って見ていましたが・・なかなかgood





ウタさんも攻守に大活躍・・
だた・・走りは・・みなさん・・苦手そうですが・・





試合は・・地球防衛軍の負けでして
地球危うし・・です。

地球防衛軍のみなさんも「虎鯖　棒すし」ファンで
「板長・・ベンチに座りなよー」と気軽に声をかけてくださいます。

見ていると・・みなさんは大きな声をだして真剣な眼差し！
野球をエンジョイしてストレス発散していました・・

ウタさんがＧＭ・・相手探しも監督もこなして
チームの中心的な役割を一手にこなしていました。

板長の「虎鯖　棒すし」もウタさんがいたから
大きな広がりを作りだしてくださりました。

「酒のほそ道」のラズウェル細木さんの先輩ですから
ウタさんが「虎鯖　棒すし」を食べたから漫画になりました。

今では・・ウタさんとは親戚よりも近い関係で
今年の暮れは・・八戸で年越しかも？

八戸せんべい汁とコラボを開始した「虎鯖　棒すし」

これからも・・多くの人との出会いがあって前に進めます。

ウタさんとの出会いで大きく前に進めた事が何よりも
板長・・・幸せです。

ウタさん・・ありがとうございました・・
これからも・・宜しくお付き合いくださいねー

人の心の温かさを知っての人生なのですね♪





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目線・・が違うと・・・

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鯖の仕込みでヤスも朝早くから
夜まで・・大忙し

何せ、船橋東武デパートと明治神宮での販売に
虎鯖の生産が間に合わない！

ヤスと２人で鯖の仕込みを頑張らねば・・
サチコとユカも函館で・・大きな声を出して販売中



ヤスと２人と言えば・・・この写真
先日の福島中合デパートでの作業風景

福島に住む方で、以前ブログにコメントをくださった
「お酢大好きさん」が撮影をして下さいました。





いつも「虎鯖　棒すし」を製作・販売をする事に追われ
作業風景を見る機会や撮影する余裕などありませんでしたが・・

このように作業風景を見ると・・違う目線ですねー

作業場の中と・・お客様から見る目線は
まったく逆ですから・・板長とすれば新感覚の光景です。

「お酢大好きさん」が写してくださって
嬉しかった写真が・・この写真





目線が手作業の細かな部分を撮影してくださり
職人の技として・・撮影されています。

「お酢大好きさん」は写真を写すのが趣味なのかプロなのか？
どちらにしても・・綺麗に写してくださいました！

板長とすれば・・「プロの作業写真！」かっこいい
しかし、そう思ってはいけないのです！

お客様からは・・この光景を見て
きちんとした作業・・物作りをしている事を確認して

安心して商品を購入されるんだ・・と確認した写真でした。

この素敵な写真は板長の宝物となりました・・し
目線の確認にもなりました。

「お酢大好きさん」・・ありがとうございました。



この１枚・・掲載×・・でも、もしかしてファンが見たいかも？




※「虎鯖　棒すし」昨日から・・鯖高騰のため値上げになりました。

ロングサイズ　￥２３１０－
ハーフサイズ　￥１２６０－

何卒・・ご理解をお願い申し上げます。　　板長




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まずは・・お礼とお願い

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昨日は・・板長はバタバタの日
今日もそのようですが

何せ、朝食を作る・・母がサチコ達と
函館に行きまして・・（サチコ達の監視役？いいえ）


同期会（８０婆さんの会・・スゴッ！）とのこと

なので・・今日もヤスと鯖仕込みをします。


でも・・今日は、先に御礼をせねば！





福島県福島市・・・中合（なかごう）百貨店
『全国うまいものいち』

板長・・一昨日、好成績で八戸に帰還いたしました。

福島では・・キューさん、くさかさん、お酢大好きさん等々
多くの方々に支えられ支援を受けての催事でした。

この場をお借りして、御礼を

『ご支援・・誠にありがとうございました。』



八戸の鯖・・虎鯖も販売好調でしたが
鯖のみそ煮も追加補充・・そして焼鯖は完売！

初日・・板長の判断ミス
当初から２人体制で入っていると・・もっと・・

「虎鯖　棒すし」がブースに並ばない・・受注生産状態でした。

福島の方々に「虎鯖」の味が受け入れられたこと
板長・・大変に嬉しく・・感謝です。

百貨店側の支援も・・強力プッシュ！ありがたい！・・

『中合グループ』福島は中合、八戸では三春屋百貨店
そして、函館では「棒二森屋百貨店」

その、棒二森屋に昨日・・サチコとユカが出店のため
海峡を潜って・・参戦しに行きました！

　

彼女２人の物産は２度目・・今回はブース作りから
自分達だけで行います。重い荷物があれど・・

大変に重労働な部分もありますが・・ガッツの２人

もう２人だけでも物産を任せられますし
八戸のことを・・たくさんＰＲすることでしょう

森屋での『全国展』彼女達は・・全国区

どうか皆様・・函館へ行ったサチコとユカを支援してやってください。

今日の１４日～２０日（水）まで・・営業です。

お願い申し上げます。

明日は、海峡の話で・・友人のハンバーガーの事を書きます。





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弟子達の頑張りに・・・・

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板長・・厨房に残されており
何かと寂しさ？いいえ・・忙しくしております。

何せいつもは・・「これ頼む！」の一言で済む事が
サチコ達が・・いない八戸の厨房では自分が動かねば・・

日頃から・・実は『楽』をしていたんですね！

その・・・サチコ、ユカ、ヤスから・・画像が来ました。



画像が来た・・と思いきや・・
朝ご飯の・・画像・・確かに大切ですが・・

板長とすれば・・物産の雰囲気を
見たい・・聞きたい・・・・それを知りたい！

確かに・・女性陣の美容と健康に・・朝ご飯



完食・・何を俺に知らせたい？
元気？マッスル？・・・知らせたいのは「食って頑張る！」

そう・・食ってがんばれ！



今朝の栃木県は雨か・・フムフム・・



この場所の雰囲気で・・進んでいるんだ！・・納得の板長



　

で・・で・・富山のヤスからは・・
物産の写真が・・

ヤスーーーこの画像では・・どこのデパートか？
何を伝えたいのか？


板長が八戸に残り・・弟子達が物産に行く構図

今・・初めて実現しています。

板長が八戸に残ったのは、今は・・「秋」
新物の鯖が水揚げされる季節で・・・

「デブ鯖」を捌くべく・・板長が八戸にいるのです！・・が

新物・・どこ？　　今日も八戸市内の店舗に鯖が無いかを
探す板長・・・　新物の鯖は無かった・・

弟子達よ・・頑張って板長の代わりに八戸を伝えてくれー

サチコとユカの物産が好調のようです

今・・・弟子達の体験と勉強の時です。


板長・・八戸から見守っています♪

でも・・寂しいから早く帰って来い・・

そして新物の鯖も・・・・帰って来い！！！




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棒すし・・鯖が・・値上げ・・です。

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留守番役の板長・・ホテルの厨房で悶々中

サチコ達からはメールも連絡も無し
ヤス・・富山県・・連絡無し

なので・・何もかも・・・悶々中！

でして・・話題を変えて・・と言っても
大きな声では言えませんが！

実は、申し訳ありませんが
１０月の１５日より「虎鯖　棒すし」を値上げします。



今年はまだ・・・新物の鯖が水揚げが極めて少ない状況です。

この時期に今の水揚げだけなら・・当然のごとく
鯖の取り合い・・争奪戦待っただ中

板長も例外ではありません・・舟を出して捕る術も無く！





去年の鯖が高価な金額になり・・販売の予定も

物産展内の「虎鯖　棒すし」も値上げをせねば
新物がこれから水揚げされても・・高級魚「鯖」です。

１０月１５日より・・申し訳ありません！

虎鯖等々　値上げさせていただきます。

但し・・鯖のみそ煮等の煮物の金額は据え置きます！





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