お米を洗う

　無洗米という商品がある。　洗っていない米のことかと思ったが、「それじゃ普通の米じゃないか」　娘が言うには「洗らわないで炊ける米」だとか、紛らわしい商品名だ。それなら「既洗米」の方がしっくりくると思うが・・・。

　このあいだ、「お米評論家」みたいなお米屋さんが、テレビで美味しい米の選び方を話していた。　その中で、お米の洗い方を紹介していたが、私の洗い方と同じだった。　米と水を入れ、両方の掌を垂直にして米をすくい上げ、軽く擦り合わせながらパラパラッと落として洗う。　最初は出来る限り素早く洗い、水を換えてから丁寧に洗う。　濁り水に長く浸けると、米が糠の臭いを吸ってしまうからだ。　これは確か中国式のやり方だと聞いたことがある。　力がいらないので、年寄りには最適で、水を換えながら２～３回繰り返せば奇麗になる。

　そのお米評論家、ブレンド米を勧めていた。　単一米より美味いのだそうである。　しかし、ちょっと待ってほしい。　ブレンド米といっても、お米の味を研究した人が、良いものを選りすぐったブレンド米もあれば、適当に美味い米に安い人気の無い米や古米を混ぜた「ブレンド米」も出回っているのではないだろうか。「ブレンド米が美味い」と勧められても、「そうですか」と単純に受け入れ難いものがある。　

　と、書いたが、新潟産の「こしひかり」と、一番安価なそれを食べ比べても、全く差が判らない者に「偉そうな事が言えるかい」と専門家に叱られそう。