リベンジ：小次郎naonaoのすももエキスdeカンパと、シフォンケーキ

 

 

 皆さんこんにちは～。

 

今日もあづいわね～・・・。なんて言ってたらさらに暑くなりそうだわ・・・。
ってことで朝から買い物行ったり打ち合わせに出かけたり・・・、なんだかんだと忙しい。

ホッと一息、首に保冷剤のハンカチを巻いて・・・・。
今日はなんとなく空気も生ぬるいです・・・・・。
気温がぐんぐん上昇中・・・・・、いくらの自家製酵母でもめちゃくちゃ発酵が早いです・・・。

 

昨日はこちらのパンをやきました。

リベンジストレートカンパ・・・すもも酵母です。
あは～～ん、敵陣いない方が、リラックスしてなんとなく余裕で・・・（どこがよっ・・・）パン焼きができたりして～・・・。
めりもりっと片方だけですけど裂けてくれました。
もう大満足ですっ。

 

レーズン酵母エキスでの武蔵あんこしゃんとのカンパ焼き・・・。
初めてのことだらけで緊張とでも楽しさの方が勝ってるパン焼きをさせてもらいましたが、
焼き上がりには納得できず・・・・・。

このすもも酵母を別のことで使おうと蓋を開けた途端に・・・半分くらいあふれ出た・・・。もったいない＾～～～～～。
こんなに元気ならも一回ストレートで生地を仕込んでみたいっ・・・ってことでカンパを焼いてみたの。
室温発酵と、冷蔵発酵をあやつりつつ～、ホイロはなんと1時間半弱。
はやいわ～、ってかそれでもちょっと過発酵気味だったのよね～、もう少し早めに切り上げてもよさそうなくらい。

 

ねっ・・・ちょっとだけホイロ過多気味でしょ・・・
エキスは加水の約半量。粉量からすると30％弱です。

今回も腰高ちゃんに焼けました。
下の方・・・ちょいとつまり気味・・・だけど、気にしない～。
いいのいいの、裂けて腰高ちゃんに焼けてくれたから、これ以上は望みません～（ホントか・・・）
これは美味しいすももを分けてくださったお友達に、半分をおすそ分けにしました。

 

でね・・・ちょっと嬉しかったの・・・・・。
実は敵陣も同じように、再度仕込んでたらしい・・・・・。
なんだか以心伝心・・・
思うこと・・・・おなじだったのかなぁ・・って。

 

真夏の夜の戦い・・・のリベンジ。
今回は一人だったけど、ストレートでのパン焼きにもはまりそうです。
香りがなんともよろしい～。
自家製酵母・・・ますます奥がふかまりそうですよね。
たのしんでるね～、naonaoちゃん・・・って思ってくださった方は、プシュッと一押しよろしくお願いいたします。

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

 

もうひとつは、朝早くから出かけていた用事を済ませて、午後3時ころから仕込んだ梅酵母のモカラウンド。
この梅酵母もめっちゃ発酵が早く、3時間少し切るくらいでした。

 

仕込み水はコーヒーで。
あんこしゃんも作ってけど、レーズンをたっぷりと入れて巻いてみました（が、まばらだねぇ・・・・）
捏ねてるときも、焼成中も、香りが何とも癒されます。

このモカラウンドの半分も一緒に、おすそ分けしましたよ～。

 

そして・・・すもも酵母の本当の使い道はこちらだったの。
酵母ストレートで、シフォンケーキ。
こちらもとってもいい感じに焼けました～。

 

 

 

 

 

 

型だしもいい感じです。
底上げもナッシング～。
卵黄生地を先に作って～、冷蔵庫で寝かしてね・・・、ってふむふむ・・・なるほど～( ..)φメモメモ。
って、ルンルン気分で仕込んで、冷蔵庫で寝かし。
さっ、卵白メレンゲと一緒に合わせるぞ～・・・・、ってとこで、気付いた・・・・。

 

ん卵黄生地ってことは、サラダ油、水分、粉まで合わせたことを言うんだよね・・・もしかして・・・・

 

 

あっはぁ～～～んっ、やっちまった・・・・。
naonao、卵黄と糖分、エキスだけを混ぜ混ぜ～ってして、寝かせてたわ～。
どうりで・・・ブツブツとならないはずです・・・・。

でもでもね～、これがとってもいい香りでもち～～っと、しっとりなのよ～。
カット画像はまた明日ね。

 

昨日は、早朝から集合して、こちらに行って来ました。

スポーツDEPO杯、野球大会の開会式だったんです。
長男のときには参加してなかった試合、次男のときに初です。

総勢350チームが参加する大きな大会で、開会式は名古屋ドームでありました。
子供たちにとっても、このドームの人口芝の上を歩くことはとってもい経験になったんじゃないかなぁ～。
このあと、夏のさなか、DEPO杯の試合が満載に入ってきます。
子供も大人も、夏バテなんかしてられないわ～。

 

その夏バテ知らずの我が家の酵母さん、ローズマリー酵母です。
失敗を恐れて、エキスをたくさん起こさなかったんだけど、思いがけず元気で、思いがけず、とっても美味しく、
そしてお友達たちにも大盛況なこのパン。
エキスのリフレッシュをしました。
ご近所のお友達からローズマリーを譲っていただいて、水分と、はちみつを足して～。
シュワシュワっと、また元気なエキスの掛け継ぎです。

さっ、このローズマリーで今日は我が家のパン焼き～。
何にしようかなぁ・・・

 

コメレス、またもや遅れ気味です・・・・、ごめんね～（週末のたびに忙しく・・・・）
きちんとさせていただきますので、もうしばらくお待ちください